Доктор с.-х. наук. Пелых В.Г

аспирант Ушакова С.В.

Херсонский государственный аграрный университет

Тенденции развития свиноводства мясного направления продуктивности

В высокоразвитых странах, где все возможные продукты доступны в любом количестве, не всегда учитывается влияние постоянного роста мирового населения. Уже сегодня более 800 миллионов человек страдают от голода. Производить достаточное количество продовольствия возможно только при увеличении мирового производства примерно на 2% в год. Ожидается, что мировое животноводство, в том числе и свиноводство, будет следовать тенденции увеличения населения планеты [1].

Свинина является традиционным продуктом питания в Европе. Если в среднем потребление мяса свиней на человека в мире составляет 12 кг в год, то в США - 29, в Канаде - 28, а в таких странах, как Венгрия, Германия, Дания и Нидерланды – от 41 до 68 кг [2]. Интересно отметить, что наибольшим спросом пользуется постная свинина.

Селекция на мясность является ведущим признаком практически для всех стран с развитым свиноводством, где за последние годы произошли изменения в породной структуре поголовья. Это вызвано повышенным спросом на мясную свинину, которую получают от высокопродуктивных пород. Наиболее распространенные животные пород крупная белая, ландрас, дюрок и др. [3].

Мировые тенденции отрасли свиноводства направлены на создание условий для полной реализации генетического потенциала продуктивности свиней, в частности мясных качеств. Так, например, в Дании, Швеции, Великобритании, Нидерландах и США – 85–95% сегодня, преимущественно, животные мясного направления продуктивности. Интенсивная селекция свиней на мясность в ряде зарубежных стран была начата несколько раньше, чем в СНГ, в результате чего уже созданы новые мясные породы или значительно усовершенствованы по мясности существующие генотипы [4].

Отечественное свиноводство не стоит в стороне мирового прогресса-ежегодно в племенные хозяйства завозятся усовершенствованные генотипы из лучших племенных хозяйств мира. В Украине также ведется работа в данном направлении. И хотя с 90-х годов наблюдался резкий спад производства свинины, то по данным пресс-службы Министерства экономического развития и торговли, производство мяса в Украине в 2013 году увеличилось. Так, в структуре потребления мяса в соответствующем году свинина составляла 42% при рациональном уровне 34% [5].

 Появление свиней импортных пород, таких, как ландрас, йоркшир, дюрок, пьетрен, позволяют получать нежирные туши с высоким выходом мяса. Благодаря распространению импортного поголовья, существенно расширились возможности для улучшения продуктивных качеств животных отечественного происхождения.

В последние годы созданы новые породы украинской селекции: полтавская мясная, украинская мясная, красная белопоясая порода и новый высокопроизводительный тип свиней породы дюрок украинской селекции «Степной», утвержденный в 2007 [3]. В Украине кроме свиней завезенной селекции, также существуют племенные хозяйства, в которых ведется работа с ландрас украинской селекции и типом УЛН - 1. Свиньи типичного мясного направления продуктивности - ландрас считаются лучшими для беконного откорма. Дюрков и пьетренов используют в качестве отцовских форм в системах скрещивания на повышение мясности туш.

В системе мер по стабилизации развития животноводства главной задачей должно быть наращивание поголовья и повышения его производительности. Это даст возможность пополнить рынок и обеспечить население мясом по научно обоснованным нормам (83 кг на душу населения в год). За счет увеличения объемов производства животноводческой продукции можно достичь: снижение рыночных цен, увеличение уровня потребления населением мяса, повышение эффективности производства и конкурентоспособности продукции животноводства, создание дополнительных рабочих мест, рост доходов сельского населения, улучшения ситуации на рынке продукции животноводства [6].

Резюмируя вышеизложенное, следует отметить, что в условиях интенсификации производства важнейшей задачей племенного дела в свиноводстве является организация программируемой селекции на повышение эффекта гетерозиса, учитывая ориентацию потребителя относительно постной свинины.

Литература

1. C. Wenk. Meat consumption and meat quality – How important is it? Quality of meat and fat in pigs as affected by genetics and nutrition - Eaap 100 EAAP Scientific Series - ISSN 0071-2477, Volume 100.- р.7-14

2. Павлова O.A. Современное состояние и перспективы развития свиноводства в Европе /О.А. Павлова // Свиноводство. 1991. - №. 2. - С. 37 – 39

3. Топіха В.С. М'ясні генотипи свиней південного регіону України: Монографія // В.С. Топіха, Р.О. Трибрат, С. І. Луговий [та ін.] – Миколаїв: [МДАУ], 2008 – 351 с.

4. Бирта Г. А. Влияние генотипа на мясные качества свиней / Г. А. Бирта, Ю. Г. Бургу // Вісник Полтавської державної аграрної академії. – 2012. - № 1. - С.112-114

5. http://www.kmu.gov.ua/control/uk/publish/article?art_id=246703334

6. Гречкосій В. В. Формування ринку продукції тваринництва / В. В. Гречкосій, І. Г. Гуров // Вісник аграрної науки Причорномор´я. — 2011. — № 1 (58). — С. 52—56.