Бабій Г.М., Капінус Л.В.

Національний університет харчових технологій

ВИКОРИСТАННЯ МЕРЧАНДАЙЗИНГОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ В ПРОДОВОЛЬЧИХ МАГАЗИНАХ

На сьогоднішній день спостерігається активний розвиток роздрібних підприємств, серед яких вагоме місце займають продовольчі магазини.

Продовольчий магазин – це різновид магазину, у якому здійснюється продаж продовольчих товарів, а також можуть пропонуватись непродовольчі товари; при цьому обсяг продажу продовольчих товарів повинен бути не менше 35% обсягу роздрібного товарообороту магазину [1].

Важливою складовою частиною товароруху продовольчого магазину є система просування товару. В умовах сучасного ринку недостатньо зробити хороший товар, визначити йому ціну і вивести на ринок. Відомо, що для його успішного розвитку на ринку необхідні сучасні заходи щодо просування. Теоретичні та практичні дослідження в цьому напрямку показали, що на сьогодні одним із важливих інструментів маркетингових комунікацій для просування товарів в продовольчих магазинах є мерчандайзинг.

Боротьба за нових покупців, гонка за прибутком не дозволяють власникам магазинів серйозно замислюватися над створенням і удосконаленням культури обслуговування у своїх магазинах, підвищенням професійного рівня свого персоналу, модернізацією торговельного обладнання. Однак самі покупці стали критичні у своєму виборі, вимагають до себе більшої уваги, тому зменшується популярність магазинів, які не задовольняють цим вимогам.

Мерчандайзинг продовольчого магазину є одним із важливих маркетингових інструментів, який необхідно використовувати при створенні успішного магазину, адже саме мерчандайзингові технології безпосередньо впливають на збільшення кількості продажів. В основі мерчандайзингу покладено відповідь на питання: як спонукати потенційного споживача до покупки товару в місці продажу; як розмістити інформацію про товар, щоб вона була зрозуміла і доступна покупцеві; як розташувати обладнання в торговельній точці з метою покращання умов переміщення споживачів по залі; які чуттєві компоненти використати, щоб залучити споживачів до магазину та допомогти прийняти рішення про покупку.

З’ясовано, що мерчандайзинг – це сукупність методів і способів, що дозволяють викликати позитивні емоції, зацікавленість до об'єкту або предмету. Для успішного розвитку продовольчого магазину передбачається організувати розміщення обладнання та викладення товару, використати чуттєві компоненти такі, як запах, звук, музику, освітлення, шрифти, квіти таким чином, щоб у клієнта виникали тільки позитивні емоції, які на підсвідомому рівні збуджують інтерес і бажання купити побачене.

Крім емоційних інструментів, мерчандайзери широко застосовують закладені природою звички. Відомо, що близько 90% людей – правші. Зрозуміло, що цій групі споживачів легше брати товар правою рукою, оскільки це зручно. Саме тому варто в продовольчих магазинах організовувати потік споживачів проти годинникової стрілки. Такий «природний» рух можна створити за допомогою правильного розміщення торговельного обладнання. Відомо, що в більшості магазинів потік покупців організовано за таким же принципом [2,3].

При організації продовольчого магазину важливо використовувати такі мерчандайзингові елементи, як: вітрина, яка повинна бути яскравою та привертати увагу; зона входу, де варто розміщувати новини, оголошення про акції та стратегічні продукти, або просто найкращі; організація простору; комфортна зона каси.

Серед прийомів мерчандайзингу варто зосередитися на наступних: дорогий та якісний продукт має бути освітлений сильніше, ніж інший; чіткий вигляд товару на вітрині є привабливішим для клієнтів; зона каси та упаковки не повинна затримувати споживача, але дотримуватися принципу легкості при розрахунку на касі. Слід пам’ятати, якщо оплата не проводиться легко, клієнти можуть розчаруватися або навіть відмовитися від послуг такого магазину [2].

Загалом можна зробити висновок, що впровадження елементів мерчандайзингу може надати ефективну дію для кожного роздрібного підприємства, в тому числі й продовольчого магазину. Викладення товарів, технологічне планування торговельної зали, кольорове блокування, чуттєві компоненти, формування атмосфери торговельного простору дозволяють не лише значно розширити обсяги продажів, раціонально управляти торговими запасами, збільшувати лояльність споживачів до торговельної точки, але й підвищувати економічну ефективність роздрібного торговельного підприємства.

Література:

1. Наказ «Про затвердження Інструкції щодо заповнення форм державних статистичних спостережень стосовно торгової мережі та мережі ресторанного господарства» від 24.10.2005 N 327. – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://search.ligazakon.ua/l_doc2.nsf/link1/TM027385.html. – Назва з екрану.

2. Гузелевич Н.Ю. Мерчендайзинг: практика эффективных продаж / Н.Ю. Гузелевич. – Мн.: Издательство Гревцова, 2008. – 192 с.

3. Клочкова М.С. Мерчендайзинг: Учебно-практическое пособие / М.С. Клочкова, Е.Ю. Логинова, А.С. Якорева. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 268 с.