Ветеринария/ 2.Зооинженерия

Д.с.-х.н. Анисимова Е.И.

К.с.-х.н. Гостева Е.Р.

Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт Юго-Востока РАСХН, Россия

Оценка экономической эффективности разведения симментальского скота в условиях Поволжья

В Поволжье, характеризующемся разнообразием и суровостью почвенно-климатических и погодных условий, только переход к адаптивной стратегии интенсификации животноводства и повышении роли государства в реализации его продукции могут обеспечить должную взаимосвязь селекции, экономики и экологии.

В этой связи большое значение приобретает дифференцированный подход к использованию породных ресурсов с учетом местных природных возможностей, экологизации и биологизации интенсификационных процессов, обуславливающих устойчивый рост продуктивности животных.

В то же время следует подчеркнуть, что даже избыток техногенных средств и государственных дотаций не смогут компенсировать неадаптивность в животноводстве Поволжья, приводящую к неоправданным затратам ресурсов, энергии и труда.

В таком аспекте большое значение приобретает проблема использования породных ресурсов районируемых в Поволжье пород сельскохозяйственных животных и, в частности, таких, которые исторически сложились в этих условиях и экономически себя оправдывают.

В молочном скотоводстве к таким породам относится симментальская, комбинированного направления продуктивности, что и придает ей большую пластичность.

В зоне Поволжья симментальская порода крупного рогатого скота до середины 90-х годов была доминирующей. Она прекрасно акклиматизировалась в экстремальных условиях региона, еще в конце 90-х годов удои коров в племсовхозе «Комбайн», ОПХ «Зональное», ОПХ «Центральное», составляли 4,5-5,5 тыс. кг молока с жирностью 3,9-4,1 %, живая масса достигала 650-700 кг. Производственники высоко ценят эту породу, в сравнении с другими породами у симменталов Поволжья более высокие показатели жира и белка в молоке, скороспелость, убойный выход и качество мяса. Обладая крепким типом конституции они имеют повышенную резистентность к инфекционным заболеваниями (лейкозу, туберкулезу, бруцеллезу) и как следствие более высокий потенциал продуктивного долголетия.

Симментальский скот не однороден по своим продуктивным качествам в нем выделены три внутрипородных типа – молочный, молочно-мясной и мясо-молочный. Для оценки результатов работы необходимо знать экономическую целесообразность разведения в регионе изученных производственных типов скота симментальской породы.

В таблице 1 приведены затраты кормов на производство молока в зависимости от типа коров. Экспериментально установлено, что симментальские коровы различных производственных типов неодинаково трансформируют корма в молоко. Если симментальские коровы молочного типа на 1 кг молока стандартной (3,8%) жирности затрачивали 0,92 корм. ед. и 10,68 г переваримого протеина, то их аналоги молочно-мясного типа соответственно – 1,03 корм. ед. и 11,51 г переваримого протеина, или на 11,9 и 7,8% больше.

Самыми затратными в отношении производства молока являются животные мясо-молочного типа, у которых на производство 1 кг молока расходуется 1,54 корм.ед. и 18,6 г переваримого протеина, что по сравнению с молочным типом больше соответственно на 33,2 и 41,3%.

Следовательно, по затратам кормов на производство молока симментальские коровы молочного и молочно-мясного типов имеют существенные преимущества над мясо-молочным.

Таблица 1 - Затраты кормов на производство молока в зависимости от типа коров, (M m)

Тип коров	Удой, кг	Затраты кормов на 1 кг молока базисной жирности
		кормовых единиц, кг	переваримого протеина, г
Молочный	4856	0,92 0,03	10,68 0,83
Молочно-мясной	4352	1,03 0,05	11,51 0,61
Мясо-молочный	2911	1,54 0,08	18,62 0,57
В среднем	4039	1,11	13,60

Развитие мясной продуктивности у симменталов в значительной степени определяется проявлением их конституциональных особенностей, что подтверждается данными таблицы 2.

Результаты контрольного убоя показали, что лучшими мясными качествами характеризуются животные мясо-молочного типа. По предубойной массе они превосходили сверстниц молочно-мясного и молочного типов на 3,6-30,5 кг (0,7-5,8%; Р < 0,05), массе парной туши и внутреннего жира – на 21,5-51,1 кг (7,7-20,6%; Р< 0,05-0,01) и 3,0-4,3 кг (14,7-22,5%; Р < 0,05); выход туши у них оказался выше на 2,7-5,8%, а убойный выход соответственно выше на 3,2-6,3%.

Таблица 2 - Показатели мясной продуктивности коров, (М ± m)

Тип коров	Предубойная масса, кг	Масса парной туши, кг	Выход туши, %	Масса внутреннего жира, кг	Масса туши и жира, кг	Убойный выход, %
Молочный	520,3±7,4*	247,1±6,2**	47,5	19,1±0,72*	266,2±5,1**	51,2
Молочно-мясной	547,2±6,8	276,7±5,5*	50,6	20,4±0,68*	297,1±4,9*	54,3
Мясо-молочный	550,8±5,9	298,2±5,3	53,3	23,4±0,76	321,6±5,6	57,5

Примечание:*) Р < 0,05; **) Р < 0,01

Анализ полученных данных свидетельствует, что животные молочного типа имели недостаточно выраженную мышечную ткань задней трети туши, подкожный жир у них располагался в области седалищных бугров, поясницы и пяти последних ребер. Туши коров молочно-мясного типа характеризовались удовлетворительно развитой мускулатурой. Подкожный жир покрывал тушу от шестого ребра до седалищных бугров, отложения жира наблюдались на лопатках, бедрах, тазовой полости в виде отдельных участков. Туши животных мясо-молочного типа имели хорошо развитые мышцы, умеренно выполненные лопатки, передняя часть и бёдра равномерно покрыты жиром. При разделке полутуш на отруба отмечено большое содержание у них мышечной ткани.

В настоящее время в области скотоводства поставлена задача создания племенных репродукторов мясного скота с использованием животных симментальской породы с хорошо выраженным мясным типом и селекция должна быть направлена на совершенствование их мясных качеств.

Таким образом, значение симментальской породы как источника мяса и молока в перспективе будет возрастать. Селекция симментальского скота Среднего Поволжья должна быть направлена на рост молочной продуктивности и повышение его мясных качеств. Для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса целесообразно проводить отбор телок и коров мясо-молочного типа и осеменять их семенем чистопородных симментальских быков аналогичного типа или использовать для скрещивания представителей мясных пород.

При определении экономической эффективности разведения животных разных внутрипородных типов основное значение придавалось молочной продуктивности.

Показатели экономической эффективности использования симментальских коров разных производственных типов для производства молока в племрепродукторе «Абодимовский» представлены в таблице 3.

Таблица 3 - Экономическая эффективность разведения симментальских коров разных типов (в расчете на 1 голову)*

Показатели	Внутрипородный тип
	молочный	молочно-мясной	мясо-молочный
Удой за 305 дн. лактации	4107	3592	2373
Содержание жира в молоке, %	4,02	4,12	4,17
Реализовано молока натуральной жирности, кг	3491	3053	2017
Реализовано молока базисной жирности, кг	4127	3699	2473
Реализационная цена 1 кг молока, руб.	9,80	9,80	9,80
Себестоимость 100 кг молока, руб.	505,3	574,2	872,6
Выручка от реализации молока, руб.	40444	36250	24235

*) по ценам 2007 года – 9,80 руб. за 1 кг молока базисной (3,4%) жирности

При одинаковых условиях кормления и содержания коров изученных производственных типов экономическая эффективность разведения каждого из них определялась с учетом полученной выручки от реализации продукции базисной жирности по сложившейся рыночной стоимости в Среднем Поволжье.

Оценка экономической эффективности производства молока при разведении коров разных типов показала, что от разведения животных молочного и молочно-мясного типов получено продукции в расчете на одну голову на 1219-1734 кг больше, чем от сверстниц мясо-молочного типа. При реализационной цене 980 руб. за 1 ц молока от реализации данной продукции на рынке получено выручки больше соответственно на 12015-16209 руб. У животных исходных типов оказалась самая низкая (5,05 и 5,74 руб.) себестоимость 1 кг молока, что меньше, в сравнении с представительницами мясо-молочного типа, на 2,98-3,67 руб.

Цель селекции чистопородных симменталов – получение животных двойной продуктивности с преимущественным развитием признака молочности. Использование животных этой породы в качестве рабочего скота привело к хорошему развитию конечностей и копыт, крепкому телосложению и хорошей способности к движению. Неоспоримы выдающиеся свойства симментальского скота для производства мяса, обусловленные отличным развитием мускулатуры, высокими среднесуточными привесами и слабым ожирением откормочных быков, если они достигают конечного живого веса 600 кг и более.

Литература:

1. Анисимова Е.И. Создание новых высокопродуктивных типов и популяций молочного скота. / П.С. Катмаков, Е.И. Анисимова // Монография. - Ульяновск. – 2010. – 242 с.

2. Анисимова, Е.И. Молочная продуктивность и качество молока симментальских коров различных/ Е.И. Анисимова, О.М. Попова, Е.Р. Гостева, В.З. Азизов//Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И. Вавилова. - №11. – 2012. – С. 6-8.

3. Анисимова, Е.И. Сохранение генофонда и конкурентоспособность симментальского скота в Поволжье /Е.И. Анисимова, Е.Р. Гостева // Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных: Сб. науч. тр./СКНИИЖ. – Краснодар, 2012. – С. 5-7.