Ветеринария/Ветеринарная медицина

К.в.н. Михалева Т.И.

Студентка Новикова Е.В.

Курская государственная сельскохозяйственная академия имени проф. И.И.Иванова

Микробный пейзаж карпа в условиях прудового хозяйства

Микробная обсемененность поверхности рыбы находится в прямой зависимости от количества и качества микрофлоры водоема. Наличие патогенных микроорганизмов в воде в большинстве случаев является результатом сброса неочищенных или плохо очищенных сточных вод. В воду могут попасть кишечные палочки, энтерококки, сальмонеллы, шигеллы, Clostridium botulinum.

Рыхлая консистенция мышц рыб способствует быстрому распространению микроорганизмов в ее теле, поэтому рыба - продукт еще более подверженный порче, чем мясо животных.

Материалы и методы

Работу по изучению состава микрофлоры выращиваемой рыбы проводили в прудовом хозяйстве Курской области. Объектом выращивания является карп и толстолобик.

Образцы свежей рыбы отбирали из 4 прудов всего каскада реки. Микробиологическую оценку рыбы из разных водоемов проводили в соответствии с Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков, существующими инструкциями, нормами и методиками.

Микробиологический анализ включал микроскопический подсчет бактерий в мазках, посев на питательные среды, постановку редуктазной пробы.

Первичный посев органов карпа проводили по общепринятой методике с предварительным визуальным осмотром рыбы и проведением патологоанатомического вскрытия. В качестве первичного материала отбирали образцы кожи, жабр, экссудата из брюшной полости, крови из сердца, содержимого желчного пузыря, печени. Для получения чистых культур использовали среды общего назначения и селективные для изоляции условно – патогенных бактерий.

По скорости обесцвечивания вытяжки из рыбы, к которой добавили метиленовый голубой судили о количестве бактерий, вырабатывающих фермент редуктазу (дегидразу) (таблица №1).

Санитарно-микробиологическое исследование воды осуществляли методом серийных десятикратных разведений с последующим посевом на питательные среды. При этом учитывали количественный и качественный состав условно – патогенных бактерий, бактерий группы кишечной палочки.

Родовую и видовую идентификацию бактерий проводили по Определителю бактерий Берджи (1997), Методическим указаниям по лабораторной диагностике псевдомонозов рыб (1998).

Результаты исследований

На основании культуральных, морфологических и биохимических признаков выделенных изолятов определено, что микрофлора сеголетков и годовиков карпа была представлена грамотрицательными бактериями родов Aeromonas и Pseudomonas, санитарно-показательными микроорганизмами семейства Enterobacteriaceae. Кроме того, были выделены сапрофитные бактерии рода Bacillus, Micrococcus, Staphylococcus, которые являются представителями нормальной микрофлоры рыб и не имеют для них этиологического значения (таблица №2).

Псевдомонад выделяли из посевов жабр и крови. Аэромонады обсеменяли жабры и все внутренние органы карпа. Из санитарно-показательных микроорганизмов в посевах кожи карпа были обнаружены бактерии рода Proteus. Кровь, печень, селезенку обсеменяли бактерии рода Enterobacter.

Таблица №1

Определение микробной обсемененности рыбы по редуктазной пробе.

Пробы мышечной ткани рыб	Продолжительность обесцвечивания метиленового голубого (ч)	Количество микроорганизмов в 5 г
Пруд №1	3	От 500 тыс до 4 млн
Пруд №2	3	От 500 тыс до 4 млн
Пруд №3	2,5	От 500 тыс до 4 млн
Пруд №4	2,5	От 500 тыс до 4 млн

Таблица №2

Видовой состав микрофлоры свежей рыбы

Видовая принадлежность микроорганизмов	Пруд №1	Пруд№2	Пруд №3	Пруд №4
Aeromonas	+	+	+	+
Pseudomonas	+	+	+	+
Enterobacter	+	+	_	_
Proteus	+	+	_	_
Micrococcus	+	+	+	+
Staphilococcus	+	+	_	_

На уровень обсемененности карпа оказывало значительное влияние бактериальное загрязнение воды. Микробный пейзаж воды сформирован бактериями немногочисленных таксономических групп. Общая бактериальная обсемененность воды не превышала 10³ КОЕ/мл. Бактерии рода Aeromonas составляли 40 % микрофлоры водной среды, а бактерии рода Pseudomonas вообще отсутствовали в микробном пейзаже воды, бактерии группы кишечной палочки, энтерококки присутствовали в данной пробе воды в незначительном количестве.

При высоких значениях микробного числа воды уровни бактериального обсеменения органов выращиваемой рыбы повышены, при этом наблюдаются четкие патологоанатомические изменения в структуре внутренних органов рыбы.

Таким образом, бактериологические исследования рыбы в рыбоводном хозяйстве показывают наличие в них условно-патогенных бактерий аэромонаднопсевдомонадного комплекса, которые вызывают различные патологические процессы у рыб, приводящие к порче их товарного вида и, в некоторых случаях, к гибели рыбы. Обсемененность рыбы бактериями группы кишечной палочки объясняется отсутствием очистных сооружений и несвоевременным проведением профилактических обработок.

Литература:

1.Власов В.А. Рыбоводство. /В.А.Власов. – СПб: «Лань», 2012.- 352с.

2.Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З.К. Микробиология рыбы и рыбных продуктов. /Н.В. Долганова., Е.В. Першина, З.К Хасанова.- СПб: «Лань», 2012.-288с.

3. Мишанин Ю.Ф. Ихтиопатология и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы: учебное пособие/ Ю.Ф. Мишанин.- СПб: «Лань», 2012.- 259с

3.Шевченко, В.В. Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров: учебное пособие для вузов / В.В. Шевченко. СПб: Питер, 2005 – 256 с.