Медицина
9. Гигиена и эпидемиология.
Илиясова А.Д., Неменко Б.А., Досмухаметов А.Т.,
Кусаинова Ж.Ж.
Казахский национальный медицинский университет им.
С.Д. Асфендиярова, г. Алматы, Республика Казахстан
СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ПИЩЕВОМ РАЦИОНЕ ШКОЛЬНИКОВ Г. АЛМАТЫ
Нами ведется мониторинг за содержанием
тяжелых металлов в объектах окружающей среды г. Алматы и накоплением их в
организме детского населения [1,2]. Территория города разделена на два условных
района с различной экологической ситуацией (опытный и контрольный) и
установлено, что уровни тяжелых металлов в их атмосфере превышали гигиенические
нормативы. Пищевые продукты отобраны нами в школьных столовых обоих районов, но
достоверных различий в концентрациях металлов по районам не установлено.
Результаты атомно-абсорбционного анализа
(табл. 1) проб пищевых продуктов показали, что основную опасность представляет
загрязнение пищевых продуктов свинцом и кадмием. Превышение гигиенических
регламентов по этим металлам выявлено, практически почти во всех пищевых
продуктах, причем весьма существенно (для свинца и кадмия в гречневой крупе и мясе
– более трех раз.
|
Продукты |
Тяжелые металлы, (М±m) |
||||
|
Pb |
Cd |
Ni |
Cu |
Zn |
|
|
Овощи: Картофель Морковь |
0,7±0,04 1,5±0,20 |
0,07±0,003 0,08±0,20 |
3,1±0,3 7,6±0,7 |
2,1±0,18 4,7±0,84 |
9,0±2,30 19,2±0,5 |
|
ПДК |
0,5 |
0,03 |
– |
5,0 |
10,0 |
|
Хлеб: Ржаной Пшеничный |
0,4±0,02 0,5±0,04 |
0,13±0,04 0,14±0,08 |
1,1±0,3 4,5±0,9 |
2,9±0,25 2,1±0,57 |
14,8±0,13 11,8±2,2 |
|
ПДК |
0,3 |
0,05 |
– |
10,0 |
10,0 |
|
Крупы: Рис Гречка |
0,3±0,03 1,8±0,06 |
0,11±0,03 0,23±0,01 |
0,5±0,09 2,9±0,4 |
0,8±0,13 5,1±0,40 |
8,0±1,4 15,2±1,4 |
|
ПДК |
0,5 |
0,1 |
– |
10,0 |
50,0 |
|
Мясо и мясные продукты |
1,5±0,50 |
0,18±0,05 |
4,4±1,1 |
2,5±0,73 |
63,1±5,8 |
|
ПДК |
0,5 |
0,05 |
– |
5,0 |
70,0 |
|
Рыба |
2,2±0,90 |
0,33±0,03 |
7,2±0,5 |
1,1±0,04 |
7,6±1,3 |
|
ПДК |
1,0 |
0,2 |
– |
10,0 |
40,0 |
По-видимому, присутствие свинца и кадмия в
пищевых продуктах носит, в основном,
геохимическую природу, что требует специальных гигиенических
исследований [3]. Необходимо также повысить санитарный надзор за содержанием
тяжелых металлов в продуктах питания.
ЛИТЕРАТУРА:
1. Ревич
Б.А., Авалиани С.Л., Тихонова Г.И. Экологическая эпидемиология. М., 2004.
2.
Руководство
по оценке риска для здоровья населения при воздействии химических веществ,
загрязняющих окружающую среду, Р
2.1.10.1920-04. М. 2004.
3.
Ягодин
Б. А. // Тяжелые металлы в системе почва-растение: Химия в сельском хозяйстве
1996, №5.