Пронь Е.В., Хохлов А.М.,
Жерноклеев Н.Н., Барановский Д.И., Герасимов В.И.
Харьковская государственная
зооветеринарная академия
г. Харьков, Украина
ОТКОРМ СВИНЕЙ НА МАЛЫХ ФЕРМАХ В ФЕРМСКИХ
И ПРИУСАДЕБНЫХ ХОЗЯЙСТВАХ
При покупке поросенка нужно
обращать внимание на его породность, здоровье и развитие. Особого внимания
заслуживает состояние легких. При их поражении поросенок дышит тяжело, часто,
слышны хрипы, при движении как бы «задыхается» (дышит часто и поверхностно,
кашляет).
У здорового поросенка
дыхание глубокое, без хрипов и кашля. У поросенка должен быть правильный
прикус, нижняя и верхняя челюсти равномерные по длине и ширине, а зубные
поверхности легко и равномерно смыкаются.
Поросенок должен иметь
хороший аппетит, а корм захватывать и пережевывать, а не сосать.
У скороспелых свиней голова
короткая с прогнутым профилем рыла, широким лбом. Уши тонкие, небольшие,
прямостоячие или нависающие на глаза. У хороших поросят – широкая и глубокая
грудь, хорошо развитое брюхо, спина прямая или слегка выгнутая, широкая. Ноги
прямые с блестящим и чистым копытным рогом. Кожа плотная, упругая, без складок.
У здоровых поросят хвост
всегда сухой и чистый, держится петлей, у больных – опущен, мокрый, облезлый.
Скороспелые свиньи имеют хорошую оброслость щетиной, но не лохматые. Большая
грива на спине указывает на позднеспелость животного.
Интенсивный откорм начинают
при живой массе 30-35 кг. Поросенок в этом возрасте должен быть подвижным,
длинным, слегка плоским, хорошо приученным к поеданию большого количества
кормов.
Откорм свиней – конечная
цель свиновода. Затраты на кормление и содержание свиней на откорме составляют
65-70% всех затрат в свиноводстве и поэтому во многом определяют экономическую
эффективность выращивания этих животных. Решающее значение на результаты
откорма оказывает расход кормов на единицу прироста. При правильной организации
откорма можно получить сравнительно дешевую свинину высокого качества.
Как правило, быстрый откорм
оказывается более дешевым. В этот период свиней кормят 3-4 раза, используя при
этом наряду с концентратами зеленую траву, вареный картофель, морковь, свеклу,
кухонные остатки, отходы овощных культур в виде полужидкой мешанки. За месяц до
убоя для получения высококачественного мяса и сала уменьшают долю картофеля,
свеклы и увеличивают дачу концентрированных кормов. При этом в состав
концентратов обязательными компонентами должны быть ячменная и гороховая мука
(по 30% от всей массы смеси). Если используются зерноотходы с большим
количеством куколя и других семян сорняков, то концентраты надо проварить.
Очень хорошие результаты дает добавка в корм снятого молока и молочной
сыворотки. В среднем на одного подсвинка расходуется: картофеля – 5 кг,
корнеплодов и зеленой травы – 2,5, концентратов – 1,3 кг.
При таком наборе кормов мясо
получают плотным, ярко-красного цвета, а сало – плотным, зернистым, не
мажущимся, с прослойками мяса. Цвет сала – белый с розовым оттенком.
Успеху откорма содействуют
покой, тишина, ласковое обращение с животными и строгое соблюдение режима
кормления. В последние полтора-два месяца до конца откорма помещение следует
затемнить, свет и мухи раздражают свиней, что отрицательно сказывается на
скорости роста животных.
Виды откорма. В нашей стране и за рубежом
практикуют несколько видов откорма свиней.
Мясной откорм – это основной вид откорма
большей части подсвинков (с 3-4 до 6-8-месячного возраста по достижении 100-120
кг). При мясном откорме среднесуточный прирост в начале должен быть 400-500, а
в конце – 600-700 г. На 1 кг прироста за весь откорм затрачивают не более 4-4,5
корм. ед. Мясо получается нежным, со слоем сала на хребте 2-4 см. Такое мясо
пригодно для приготовления разнообразных блюд и пользуется повышенным спросом у
населения.
Для откорма свиней до мясных
кондиций используют картофель, сахарную свеклу, комбинированный силос и пищевые
отходы. Их содержание в рационе доводят до 50% общей его питательности.
В заключительный период
мясного откорма можно использовать различные зерновые отходы.
Беконный откорм. Это особый вид мясного
откорма, при котором к качеству продукции, а следовательно, и к откармливаемым
животным и кормам предъявляют особые требования.
Беконом называют свинину,
полученную от молодых животных и приготовленную в виде специально разделенных и
особым способом просоленных полутуш без позвоночника и лопаток. Мясо имеет
мраморный вид (равномерно пронизано жировыми прослойками).
Для беконного откорма
отбирают скороспелых поросят, которые в 3 месяца достигают 25-30 кг.
Предпочтение отдают животным с длинным туловищем, так как из средней части туши
бекон высшего сорта, а из лопаточной части и окороков его качество ниже.
Заканчивается беконный
откорм в возрасте 6-7 месяцев при живой массе 90-100 кг.
При беконном откорме
молодняк надо кормить строго по нормам с расчетом получения среднесуточного
прироста в начале 400-500 и в конце откорма – 600-700 г. В среднем на одного
поросенка, откармливаемого до беконной кондиции с 2- до 7-месячного возраста
(от 15 до 95 кг), расходуют 400 кормовых единиц.
Откорм свиней до жирных
кондиций.
Для этого вида откорма используют в основном выбракованных животных, а также
малопродуктивных свиноматок после отъема поросят. На откорме преследуется цель
улучшить качество мяса и получить возможно большее количество хорошего по
качеству шпига и внутреннего сала. Толщина хребтового сала при откорме до
жирных кондиций достигает 8-10 см. Процентное содержание сала в тушах достигает
50 и более, а мяса – 30-40. Значительная часть продукции используется в
колбасном производстве и для приготовления шпига.
Откорм свиней до жирных
кондиций продолжается 2-3 месяца. За это время среднесуточный прирост должен
составлять 700-1000 г, а первоначальная живая масса увеличивается на 60-80%.
Затраты кормов на 1 кг прироста достигают 6,5-8 кормовых единиц.
При этом откорме используют
в основном дешевые объемистые корма с малым содержанием протеина и богатые
углеводами. Зимой – это картофель, свекла, комбинированный силос, кукуруза,
мякина, ячмень, побочные продукты пищевой промышленности, летом – кроме этих кормов,
можно вводить в рацион зеленую траву до 50% по питательности.
Факторы, определяющие
эффективность откорма. Порода. Свиньи отечественных и зарубежных пород, а также их
помеси при интенсивном откорме к 6,5-8-месячному возрасту достигают живой массы
100-120 кг при затрате на 1 кг прироста не более 4,0-4,5 корм. ед. Беспородные
свиньи достигают такой же живой массы только в возрасте 12 и более месяцев при
затратах 8-10 и более корм. ед. на 1 кг прироста. Мясо таких свиней жесткое, с
толстым слоем подкожного сала. На фоне улучшенных условий кормления и
содержания скороспелость беспородных свиней несколько повышается, но все же
остается ниже, чем у животных, который систематически селекционировали на
повышенную скороспелость и высокое качество мяса.
Откорм помесных свиней,
полученных в результате скрещивания двух заводских пород, при полноценном
кормлении дает лучшие результаты, чем откорм чистопородных. По скороспелости
помесный молодняк на 10-20% превосходит чистопородных сверстников, и на 1 кг
прироста затрачивается на 0,4-0,6 корм. ед. меньше.
Здоровье. Только здоровые,
конституционально крепкие животные имеют высокую скороспелость и хорошие
показатели использования корма. Свиньи, пораженные легочными,
желудочно-кишечными и инвазионными заболеваниями, имеют низкий прирост живой
массы и в 2-3 раза хуже используют корма.
Чаще всего свиньи заболевают
в подсосный и послеотъемный период, поэтому необходимо особенно в это время
выполнять все зоогигиенические и ветеринарно-санитарные требования (прививки,
витаминизация, инъекции железосодержащих препаратов и пр.).
Возраст свиней. В зависимости от развития у
свиней мышечной, костной и жировой ткани выделяют три периода откорма.
Первый – от рождения до
7-8-месячного возраста. В этот период усиленно развивается мышечная и костная
ткань. Отложение жира незначительно. При убое свиней в конце этого периода
получают беконные и мясные туши с нежным сочным мясом и тонким слоем подкожного
сала.
Второй – с 7-8 до
12-14-месячного возраста. Образование мышечной и костной ткани продолжается, но
уже медленно, увеличивается отложение жира. При убое животных в конце этого
периода получают полусальные и ветчинные туши, мясо нежное, содержит жировые
прослойки, толщина сала 4-6 см. В отдельных случаях свиньи этого возраста могут
иметь и жирные кондиции.
Третий – с 14-16-месячного
возраста до конца откорма. В этом возрасте почти полностью прекращается рост
мышечной и костной ткани. Весь избыток питательных веществ, поступающих в
организм, используется на жироотложение. Получают жирное мясо с толстым слоем
подкожного сала (более 6 см). Прирост снижается, а затраты корма возрастают.
Если ввести откорм выбракованных свиноматок, то после отъема они усиленно
прибавляют в живой массе за счет жироотложения в течение 2-3 месяцев. Прирост
достигает 1 кг и более в сутки.
Система кормления. Хороший прирост живой массы
при низких затратах кормов можно получить только на рационах, сбалансированных
по общей питательности, содержанию энергии, протеина, незаменимых аминокислот,
витаминов и минеральных веществ.
Наиболее выгоден интенсивный
откорм свиней, обеспечивающих получение 600-800 г среднесуточного прироста. При
этом на 1 кг прироста затрачивается минимальное количество кормов и снижается
себестоимость свинины.
Иногда экономичнее получать
невысокий среднесуточный прирост при большей продолжительности откорма и
перерасходе кормов, если имеются в наличии малоценные, но дешевые корма
(пищевые отходы, побочные продукты различных производств).
В зависимости от возможности
откармливать свиней можно одними концентратами или смесью их с сочными и
грубыми кормами, пищевыми отходами и пр. Наиболее интенсивным, но и дорогим,
является концентратный тип откорма специальными комбикормами, сбалансированными
по всем элементам питания.
В фермерских хозяйствах и на
подворье целесообразно использовать корма собственного производства и
практиковать смешанный тип кормления, при котором на долю концентратов
приходится 50-70%, сочных кормов, травы и пищевых отходов – 25-45%, травяной
муки – 3-5% от общей питательности рациона. Пищевые отходы в рационе свиней
могут составлять 30-45% от общей его питательности.
Лучшие результаты по
среднесуточному приросту свиней получают при скармливании им кормов в
полужидком виде (влажность не более 65-75%). Жидкие корма не способствуют
высокому приросту живой массы. Если влажность мешанок 75-80%, то общее
количество сухих веществ рациона в расчете на животное в сутки уменьшается на
20-25%. Свиньи испытывают чувство голода, и за 1-2 часа до кормления в течение
1-2 часов после него сильно беспокоятся.
При откорме сухими кормами
происходят большие их потери, снижается поедаемость и уменьшается прирост
животных.
При содержании в кормах
более 4% растительных жиров ухудшается количество сала и мяса. Такая свинина
непригодна для длительного хранения, приготовления бекона, окороков и копченых
изделий.
В фермерских или
крестьянских хозяйствах целесообразно проводить откорм свиней до живой массы
120-130 кг. Однако в каждом конкретном случае следует учитывать три основных
условия: рентабельность производства, биологические возможности используемого
поголовья и спрос населения на свинину определенного качества.