Экономические науки/9. Экономика промышленности

Лужецкая О. В.

Одесская национальная академия пищевых технологий, Украина

Стратегия повышения эффективности производства шампанских вин

На современном этапе хозяйствования основой экономической политики является повышение эффективности промышленного производства. Сегодня не вызывает сомнения тот факт, что наилучших результатов достигают те предприятия, которые планомерно и комплексно улучшают не только количественные показатели эффективности производства, но и работают над качественными её составляющими, формируя при этом целевую стратегию деятельности.

Эффективность производства относится к числу ключевых категорий рыночной экономики, которая непосредственно связана с достижением конечной цели развития производства в целом и каждого предприятия в отдельности.

Экономическая теория определяет категорию эффективности как результативность производственного процесса, производственной системы или конкретной формы хозяйствования. В наиболее общем виде экономическая эффективность производства представляет собой соотношение двух величин — результатов хозяйственной деятельности и затрат, либо наоборот. В этой связи выделяют ряд путей и направлений повышения эффективности производства:

- улучшение использования основных средств путем максимальной загрузки оборудования, повышения сменности его работы, а также модернизация парка оборудования, оптимизация эксплуатационных затрат, нормирование амортизационных отчислений;

- снижение материальных затрат за счет освоения прогрессивных технологий, уменьшения материалоемкости и энергоемкости производства, создания рациональной системы управления запасами;

- повышение производительности труда на основе материального и нематериального стимулирования работников, улучшения условий труда и производственной дисциплины.

Однако в таком виде деятельности, как производство шампанского, применение названных методов повышения эффективности затруднено. Это связано с высокой степенью консервативности производственного процесса, со сложностью обеспечения производства качественными виноматериалами в необходимом объеме и в заданные сроки. Повышение эффективности производства шампанских вин возможно на основе оригинальной стратегии.

Для того, чтобы разработать такую стратегию, проанализируем современные тенденции в отрасли производства шампанских вин в Украине и сложившуюся в ней конкурентную ситуацию.

В 2006 г. объем производства шампанского на Украине составил около 5,6 млн. дал. Масштаб конкуренции был в основном региональным (юг, запад и северо-восток Украины), но для ряда популярных торговых марок был характерен национальный масштаб конкуренции. Основными потребителями шампанского являются предприятия общественного питания, и население.

На рынке шампанского действуют 4 лидера (Одесский, Киевский, Харьковский и Артемовский заводы), которые занимают 70 % рынка, 2 предприятия с диверсифицированным портфелем, занимающие почти 20 % рынка – ЗАО «Одессавинпром» и Севастопольский винзавод, и 6 мелких производителей, общая доля рынка которых не превышает 10 % (см. табл. 1).

Одесский завод шампанских вин сегодня является единственным в Украине предприятием, которое производит шампанское как по резервуарной, так и по классической технологии, расширяя тем самым сегмент возможных потребителей и повышая привлекательность продукции для зарубежных партнеров.

Поскольку в Украине наблюдается недостаток виноматериалов, а импорт сырья экономически нецелесообразен, выигрышным стратегическим решением для заводов шампанских вин будет интеграция в сельское хозяйство на основе создания собственной сырьевой зоны. Это позволит снизить затраты на сырье и значительно уменьшить зависимость от поставщиков.

В современных условиях наиболее целесообразным представляется создание кластера в шампанском производстве. Кластером называют географически ограниченную группу подобных, взаимосвязанных или взаимодополняющих организаций с активными связями и каналами для осуществления деловых сделок и контактов. Так, сотрудничество с научно-исследовательскими институтами позволит улучшить сортовой состав виноградников. Деловые связи с машиностроительным предприятием являются важным шагом к техническому переоснащению заводов вторичного виноделия. Кооперация с тарным цехом в вопросе создания собственного производства бутылок приведет к существенному снижению затрат на упаковку.

Таблица 1 – Производство шампанского в Украине в 2006 г. [1]

Наименование предприятия	Объем производства шампанского, тыс. дал.	Доля на рынке шампанского, %
Киевский завод шампанских вин	1106,36	19,8%
Артемовский завод шампанских вин	930,40	16,6%
Харьковский завод шампанских вин	840,22	15,0%
Одесский завод шампанских вин	961,19	17,2%
ЗАО «Одессавинпром»	490,49	8,8%
«Золотая балка»	255,15	4,6%
«Одесский коньячный завод»	125,37	2,2%
Севастопольский винзавод	543,28	9,7%
«Новый свет»	114,38	2,0%
Черкасский ликеро-водочный завод	76,98	1,4%
«Нива»	63,79	1,1%

Кроме того, поскольку многие предприятия розничной торговли работают с большим количеством конкурирующих торговых марок, предприятиям данной отрасли выгодно создавать собственную оптово-розничную торговую сеть, а также использовать современный способ реализации товара конечным потребителям – сбыт продукции через Internet. Это позволит уменьшить дорогостоящие торговые запасы и снизить величину дебиторской задолженности.

Литература

1. Шампанское Украины: стабильность вместо сезонности // Продукты питания. – 2006. – № 23–24. – С. 30–32.