к.в.н., доцент Унайбекова Р.К, студентка 5 курса Муратова Д.И.

Костанайский государственный университет им. А.Байтурсынова

ОПИСТОРХОЗ И ЕГО ПРОФИЛАКТИКА В ЖИТИКАРИНСКОМ РАЙОНЕ

Одной из основных задач ветеринарной службы является обеспечение населения безопасной и качественной рыбопродукцией Рыба, являясь ценным пищевым продуктом, может стать причиной заболевания человека серьезными гельминтозами Наиболее тяжелым гельминтозом из числа трематодозов, является описторхоз.

В мире насчитывается около 21 млн. человек, инфицированных печеночными трематодами (описторхами). 2/3 мировой заболеваемости описторхозом приходится на жителей России и особо актуальна для Сибирского региона (Западная и Восточная Сибирь). Если в настоящий момент на Россию приходится не менее 70% заболеваемости описторхозом, то на Украину и Казахстан – примерно по 7-10%

Так, в период с 2002 по 2012 годы абсолютное снижение заболеваемости описторхозом населения Республики Казахстан составило 8,1 на 100000 населения, среднее абсолютное снижение заболеваемости - 0,9, темп снижения заболеваемости - 45.85%. Среднегодовой темп снижения заболеваемости составил 5.94%.

Описторхоз—заболевание из группы гельминтозов, поражающих печень и поджелудочную железу.

 Возбудителем описторхоза является два вида трематод семейства 0pisthorchidae: Opisthorchis felineus и Opisthorchis viverrini (синонимы: двуустка кошачья,
двуустка сибирская), паразитирующая у человека и животных в печени, желчном пузыре, желчевыводящих путях и поджелудочной железе. Это биогельминтоз -то есть заболевание животных и человека.

Заражение человека, кошек, собак, лисиц, песцов, свиней и некоторых других плотоядных животных (окончательных хозяев данного паразита) происходит при употреблении в пищу инвазированной личинками описторхисов рыбы семейства карповых (язь, елец, чёбак, вобла, лещ, красноперка и др).. Тобол является левым притоком Ирыташа, (бассейн Оби), а основной очаг описторхоза в Казахстане расположены именно в Иртыше.

Нами были проведены исследования , на основание которых можно судить о уровни инвазии в Житикаринском районе.

Материалом для исследований служили рыбы, выловленные в акваториях рек Шортанды, Желкуар и Тобол. Всего было исследовано 195 экземпляров рыб ,

Результаты исследований.

1. При анализе эпизоотической ситуации Житикариснкого района собственными исследованиями установлено, что описторхоз рыб имеет не значительное распространение. Так экстенсивность инвазии за 2010-2012 года в общем составляет 1,59%. (Таблица 1)

Ггод	Количество материала	Патологоанатомическое исследования	Микроскопические исследования	Получено положительных результатов
22010	462	462	462	9
22011	344	344	344	5
22012	320	320	320	3

2. Проведенными исследованиями определено, что процент обнаружения метацеркарий О felineus в разных группах мышц неодинаков и составляет в среднеспинных мышцах - 51,52%, переднеспинных - 28,84%, верхнехвостовых 15,94%, грудных - 1,52%, брюшных - 1,33% и нижнехвостовых - 0,85%

3. Наиболее результативными и наглядными методами определения жизнеспособности метацеркарий являются методы с использованием желчи и механического воздействия, которые рекомендуются использовать как при проведении паразитологических исследований рыбы, так и после ее обезвреживания

4. При внешнем осмотре и патологоанатомическом исследовании рыб, пораженных описторхозом, клинических симптомов болезни и видимых патологических изменений в органах и тканях не отмечается, за исключением отставания в росте на 7,4% и уменьшении массы тела на 1,5% у рыб с высокой интенсивностью инвазии в сравнении со здоровой, а также наличия дегенеративных изменений в виде зернистой дистрофии небольших участков мышечной ткани с утраченной поперечной исчерченностью и разрастанием соединительной ткани вокруг метацеркарий

5. Установлено, что по органолептическим и физико-химическим показателям мясо рыб, пораженных описторхозом, находится в пределах требований к доброкачественной рыбе и не зависит от ее интенсивности инвазии

6. По результатам санитарно-микробиологического исследования мясо рыб с низкой и средней интенсивностью инвазии соответствуют требованиям существующих нормативов содержания микрофлоры, а при высокой интенсивности отмечено превышение уровня содержания КМАФАнМ и выделение Е сок (серотип 019)

7. При изучении химического состава мяса рыб, пораженных описторхозом, выявлена зависимость, что чем выше интенсивность инвазии, тем больше содержание влаги в нем и тем меньше белка, жира, золы, кальция и фосфора и ниже калорийность, что указывает на более низкую энергетическую ценность, особенно мяса рыб с высокой ИИ (87,17 ккал) в сравнении со здоровой рыбой

8. Испытаны и предложены режимы по эффективному обезвреживанию рыб, пораженных описторхозом (в дополнение к существующим), с применением низких температур замораживание при -18 °С и экспозиция 7 суток, при плюсовых температурах, проварка (при достижении температуры в толще куска рыбы не менее 80 °С) - 10 минут (с момента закипания), выдержка в условиях термостата при +60±1°С - 35 мин, прожарка рыбы в жире на открытых противнях в распластанном виде кусками массой 100 г при температуре 150 °С — 15 мин, посол с применением массовой доли хлорида натрия 5% - 30 суток, при 10% - 21 сутки, при 15% -10 суток, СВЧ-излучение при мощноеги 900 Вт - 3,5 мин и 600 Вт - 4,5 мин.

10 Не обеспечивается обезвреживание язей, пораженных, при вялении в течение 21 суток (с предварительным посолом 4% раствором хлорида натрия) на открытом воздухе, а также при обработке ультразвуком при мощности 30 Вт и частоте 22 кГц в течение 1 часа. Эффективность массовых санитарно-просветительных мероприятий (лекции, беседы, демонстрации кинофильма), как правило, не высока, порядка 20-60%.
Обеззараживание рыбы. Большое значение в профилактике описторхоза имеет правильная обработка рыбы, употребляющейся для питания. По данным Г. К. Петрушевского и О. Н. Бауэра, в крупных язях при температуре-8-12°С метацеркарии гибнут через 17-20 дней. Замораживание язей массой до 1 кг в естественных условиях вызывает гибель метацеркариев через 20-30 дней; замораживание при - 30° С - через 6 ч, при - 40° С - через 3 ч. Доказано, что при стоповом посоле мелкой рыбы (при концентрации соли 15%) гибель метацеркариев наступает через 3-5 сут, а в крупной рыбе (массой до 1 кг)-через 10 сут. Опытами Н. Н. Плотникова, Л. К, Зерчанинова и А. И. Шумиловой было доказано, что при горячем копчении метацеркарии в тканях рыб погибают.
Частым источником заражения людей в очагах является вяленая рыба, являющаяся к тому же обычным продуктом, пересылаемым за пределы очага (родственникам, знакомым и т.д.). Рекомендуется карповую рыбу размером до 25 см вялить не менее 3 нед после 2-3-дневного посола, из расчета 12-14% соли на массу рыбы.
Рыба тщательно проваренная, прожаренная (в пластованном виде в течение не менее 20 мин), а также рыбные консервы не держат жизнеспособных метацеркариев.
Литература:

1. Акбаев М. Ш. и др. Паразитология и инвазионные болезни.// М.- 2002 г., с. 246-251

2. Описторхоз, теория и практика.// Под ред. В.П. Сергиев, С.А. Беэр. М.- 1989.- с. 105