УДК 636 294 (571.56)

Абрамов А.Ф. д.б.н.,профессор ГНУ Якутский НИИСХ Россельхозакадемии

Роббек Н.С. к. с.-х. н.

Дягилев Г.Т. к.в.н.

Чукотский олень (харгин)

Республика Саха (Якутия) – крупнейший в территориальном и экономическом отношении регион России, занимающийся оленеводством.

Домашнее оленеводство раньше являлось высокорентабельной отраслью сельского хозяйства Севера Якутии, но в связи с переходом хозяйственных отношений на рыночные произошел резкий спад поголовья оленей. Так, по данным Госкомстата, их поголовье сократилось в 2,8 раза (с 384 тыс. в 1993 г. до 134 тыс. в 2003 г), в т.ч. поголовье чукотской породы оленей от 41358 до 15417 голов или 2,62 раза. В последние годы в связи с принятием мер правительством Республики Саха (Якутия) идет постепенное увеличение поголовья домашних оленей (таб.1).

Таблица 1

Динамика поголовья оленей в республике Саха (Якутия)

Годы на 1.01.	По РС (Я)		Чукотская		Эвенская		Эвенкийская
	всего	в т.ч. важенок	всего	в т.ч. важенок	всего	в т.ч. важенок	всего	в т.ч. важенок
1980	384523	182146	41358	21236	248677	115137	94488	45554
2003	134882	64940	15417	7924	85749	39184	33716	17832
2010	200861	92786	21355	10827	127462	59048	52044	22841

Чукотская порода оленей (харгин). Мясного направления продуктивности. Разводятся в 2 районах тундровой зоны Якутии (Аллаиховский, Нижнеколымский). Численность на 1 января 2010 года составляет 21355 голов в т.ч. 10827 голов важенок и сыриц.

Живая масса взрослых самцов – 130-140 кг, самок – 93-96 кг, убойный выход – 53-55 % (рис. 1). Высота в холке у самцов 108,5±0,51 см., у самок 98,7±0,36 см., косая длина туловища, соответственно, 118,1±0,77 см. и 107,3±1,03 см., обхват груди за лопатками 128,8±1,18 и 118,1±1,00 см. Относится к эйрисомному (широкотелому) типу телосложения.

Рис. 1. Чукотская порода оленей (харгин)

По сравнению с другими породами оленей разводимых в республике харгин более сбит, массивен, с широкой и глубокой грудью, широким задом, с более короткими и крепкими конечностями. Харгин по живому весу несколько уступает другим породам оленей. Разница по данному признаку сглаживается, благодаря большей сбитости и массивности чукотского оленя. Молодняк харгина обладает значительно большей скоростью роста, высокой способностью к нажировке (Румянцев В.В. 1976). Каждые 1000 голов оленей-харгин дают на 50-60 ц больше мяса, чем другие породы оленей разводимых в Якутии. У оленей харгин наиболее развит инстинкт стадности.

В условиях Севера домашние олени являются одним из основных источников обеспечения мясными продуктами коренных народностей. Поэтому знание пищевой и биологической ценности мяса домашних северных оленей харгин имеет большое практическое значение.

Нами проведены исследования пищевой ценности мяса оленей по химическому составу и энергетической ценности (таб.2), кроме этого определили содержание микро- и макроэлементов, аминокислот, жирных кислот и витаминов по половозрастным группам и по 11 отдельным отрубам.

Таблица 2

Химический состав и энергетическая ценность мяса оленей чукотской породы-харгин по половозрастным группам

(ноябрь 2008 г Нижнеколымский район)

№	Компоненты	Важенки M±m	Хоры M±m	Тугуты M±m
1	Вода %	63,48±1,33	72,27±0,26	63,44±0,86
2	Белки %	18,55±0,35	17,48±0,50	18,26±0,22
3	Жир %	16,37±0,87	13,77±0,35	15,65±0,55
4	Углеводы %	1,56±0,10	1,25±0,04	1,47±0,06
5	Зола %	1,17±0,02	1,11±0,00	1,15±0,01
6	Энер. ценность ккал	227,79±9,71	199,06±4,02	219,85±6,19

Примечание: важенки – самки 2 лет и старше, хоры – быки производители старше 3 лет, тугуты – телята текущего года рождения.

Сравнивая химический состав и энергетическую ценность мяса оленей чукотской породы видно что по содержании воды хоры превосходят важенок и тугутов на 8,79 и 8,83%, а важенки опережают хоров и тугутов по содержанию белков на 1,07 и 0,29%, по жиру на 2,6 и0,72%, по энергетической ценности на 28,73 и7,94 ккал. По содержании углеводов и золы существенных различий нет.

Использованная литература

1. Румянцев, В.В. Особенности использования зимних пастбищ чукотским оленем (харгин) в условиях Якутии / В.В. Румянцев. — Якутск: Кн. изд-во, 1976. — С. 88.