О ФОРМИРОВАНИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАЧЕСТВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЕКЦИОННЫХ НАПРАВЛЕНИЙ

УДК 633.63;631.5

О ФОРМИРОВАНИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАЧЕСТВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЕКЦИОННЫХ НАПРАВЛЕНИЙ

Апасов И.В., Фоменко Г.К., Путилина Л.Н.

Всероссийский НИИ сахарной свёклы им. А.Л. Мазлумова

Формирование технологических качеств сахарной свеклы в процессе вегетации зависит от совокупного действия природно-климатических, агротехнических и сортовых факторов. Однако, если влияние технологий возделывания культуры на качество сырья изучено достаточно хорошо в силу воспроизводимости агротехнических приемов при любых изменениях погодных условий, то взаимодействие «генотип – среда» носит более сложный характер, который невозможно смоделировать искусственно.

Если в 1994 г. для использования в Российской Федерации был допущен 31 сорт культуры, то к 2006 г. количество районированных гибридов увеличилось до 137 наименований, а в 2011 г. расширилось до 286 гибридов, 65 % которых - материал зарубежной селекции.

Цель нашей работы заключалась в определении общих закономерностей проявления хозяйственно-полезных признаков гибридов сахарной свеклы с отличающимися генотипами в различных климатических условиях, а также изучении особенностей изменения технологических качеств в зависимости от сроков уборки и длительности хранения заготовленного сырья.

В качестве объекта исследований было решено сформировать репрезентативную выборку из 20 сортообразцов. Основанием для выбора послужили несколько факторов: гибриды должны представлять большинство селекционно-семеноводческих компаний, работающих на российском рынке; быть широко применяемыми в производстве; направления и типы выбранных гибридов должны охватывать все особенности генотипов в количественном соотношении, близком к их распределению в Госреестре селекционных достижений.

Климатические условия, сложившиеся в период вегетации 2010 года в большинстве свеклосеющих областей ЦЧР, оказали негативное влияние на формирование технологических качеств сахарной свеклы и реализацию ее продуктивного потенциала. Хотя к раннему сроку уборки (1–3 сентября) сахаристость гибридов всех исследуемых типов и направлений составляла, в среднем, 18,7 % и была выше среднемноголетних показателей на 1,2 %, технологические качества сырья находилось на низком уровне. Содержание редуцирующих веществ в свекле превышало нормируемые значения в 2–3,5 раза, а альфа-аминного азота – в 1,4–2,1 раза. Сочетание указанных особенностей химического состава свеклы стало причиной низкой чистоты очищенного сока (89,1 %) и высокой концентрации в нем солей кальция, в 2–4 раза превышающей допустимые значения.

Ко второму сроку уборки (4–5 октября), после выпадения продуктивных осадков, отечественные сорта, лучше сохранившие листовой аппарат, стали развиваться более интенсивно, тогда как у зарубежных гибридов часть влаги и накопленных ранее метаболитов расходовалось на физиологические процессы. Если у урожайно-сахаристых диплоидов зарубежной селекции чистота сока возросла, в среднем, на 1,4 %, у отечественных – на 2,0 %, то повышение чистоты сока у триплоидных гибридов составило всего 1,0 %. При этом больший прирост чистоты наблюдался у гибридов с поздними сроками созревания.

Самый высокий коэффициент извлечения сахарозы (81,3 %) и наименьшие потери сахара в мелассе (2,34 %) обеспечивались при переработке урожайно-сахаристых диплоидных гибридов среднего и среднепозднего сроков созревания, однако максимальный выход сахара (14,74 %) имели отечественные сорта с аналогичными характеристиками генотипа, так как они имели наибольшую сахаристость – 18,5 %. Так, отечественный гибрид «РАМОЗА» показал лучшую сахаристость 18,9 %, превысив средний уровень дигестии зарубежных аналогов на 1,1%, а лучший из них – на 0,6 %. С учетом полученной урожайности при переработке свежей свеклы наибольший выход сахара с одного гектара – 5,1 т/га – обеспечивался при переработке диплоидных гибридов зарубежной селекции, тогда как триплоидные гибриды позволяли получить 4,4 т/га. Отечественные сорта обеспечивали получение 4,9 т/га.

Хуже всего хранились зарубежные триплоидные гибриды. За период хранения потери массы у них составляли 9 %, а среднесуточные потери сахарозы – 0,029 %. Значительное снижение сахаристости у триплоидов было обусловлено более высокой интенсивностью дыхательных процессов, а большее количество гнилой массы – меньшей устойчивостью к фитопатогенам, из-за наличия клеток более крупного размера. После хранения выход сахара у них снизился до 3,8 т/га. Диплоидные гибриды зарубежной селекции обладали относительно лучшей лежкоспособностью. Средние потери массы у них составили около 5,7 %, среднесуточные потери сахара – 0,023 %, а коэффициент извлечения снизился с 80,6 до 76,3 %. Выход сахара из гибридов этой группы составил 4,3 т/га.

Отечественные сорта и гибриды подтвердили свою пригодность к среднесрочному и длительному хранению. Хотя их технологические качества тоже снизились, но в сравнении с зарубежными аналогами они показали самый высокий выход сахара – 13,9 %. Средние потери массы за период хранения у них не превысили 3,0 %, среднесуточные потери сахара – 0,017 %, что позволило получить наибольший выход сахара с одного гектара – 4,5 т/га.

По результатам проведенных исследований было установлено, что более высоким уровнем пластичности к действию абиотических и биотических стресс-факторов обладают диплоидные гибриды, и это позволяет им полнее реализовать свой биологический потенциал.

Сорта и гибриды отечественной селекции более устойчивы к действию различных стресс-факторов в период вегетации, но достижение ими наибольшей урожайности и оптимальных технологических качеств происходит позднее, чем у зарубежных аналогов отдельных типов и направлений. Кроме того, они более пригодны для послеуборочного хранения, поскольку имеют меньшие потери сахара и свекломассы. Следовательно, для стабилизации свекловодства в Российской Федерации необходимо оптимизировать набор возделываемых гибридов, расширив применение сортов отечественной селекции с одновременным повышением качества используемого семенного материала.