Чехович С. І.
Одеська національна академія харчових технологій
Дослідження ринку кондитерських виробів України та перспективи його
розвитку
Економіка України поступово відновлюється після світової фінансово-економічної кризи. На
сьогоднішній день найбільш стійкими є галузі, орієнтовані на задоволення
базових потреб населення. До їх числа, без сумніву, можна віднести харчову
промисловість. Дана галузь з найменшими втратами виходить з кризи і з початку
2010 року вже почала нарощувати обсяги виробництва продукції. Слід зазначити,
що саме харчова промисловість є для України тим двигуном, який може в
майбутньому забезпечити суттєве зростання ВВП і допомогти зайняти одну з
лідируючих позицій на ринку продуктів харчування на світовій арені.
Особливий
інтерес для інвесторів представляє галузь харчової промисловості з виробництва
кондитерських виробів (особливо сегмент шоколадних виробів).
Ринок кондитерських виробів України
відрізняється стрімкою динамікою змін у перевагах споживачів. Тому
його дослідження є необхідним для визначення перспектив його подальшого
розвитку.
На сьогоднішній день виробництво кондитерських виробів є
однією з найбільш розвинутих галузей харчової промисловості України. Загальний
обсяг виробництва складає близько 3% ВВП країни. Частка України на світовому
ринку близько 1%, що у вартісному
виразі складає понад
90 млрд. дол. США [1].
Незважаючи на те, що різного роду
кондитерські вироби все-таки продукти не першої необхідності, кондитерська
галузь однією з перших подолала негативну динаміку виробництва. За даними
Держкомстату, обсяги виробництва на кондитерському ринку України за підсумками
2010 року збільшилися на 3,7% в натуральному вираженні в порівнянні з минулим
роком (табл.1) [2].
Табл. 1 Виробництво основних кондитерських виробів в Україні, тис. т.
|
Вид продукції |
Роки |
||||||
|
2004 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
|
|
Печиво солодке і вафлі |
285 |
314 |
337 |
358 |
373 |
333 |
361,5 |
|
Шоколад та інші продукти з вмістом какао |
244 |
283 |
303 |
329 |
346 |
329 |
349,5 |
|
Вироби кондитерські з цукру |
310 |
285 |
241 |
256 |
250 |
264 |
249,2 |
|
Всього |
839 |
882 |
881 |
943 |
969 |
926 |
960,2 |
Джерело:
Державний комітет статистики України [2]
Зростання обумовлене як зміною
споживчих переваг в сторону більш дешевої продукції, так і низкою сприятливих
факторів для виробників (відсутністю масових скорочень співробітників і
банкрутств підприємств, коливанням курсу національної валюти, від чого
кондитерська галузь отримала перевагу, тому що більша частина виробленої
кондитерської продукції орієнтована
на експорт). За оцінками експертів, у наступні
два-три роки варто очікувати щорічний приріст ринку на 3-5% в натуральному
вираженні [1].
Український ринок кондитерських виробів
характеризується широким асортиментом продукції, яку умовно поділяють на три
групи: борошняні кондитерські вироби (солодке печиво, вафлі та ін.), шоколадні
вироби (шоколад, шоколадні цукерки та ін.) і цукристі вироби (карамель,
мармелад, білий шоколад та ін.).
Ринок
кондитерських виробів України є висококонцентрованим, на ньому працює близько
800 компаній. Сьогодні
на ринку присутні кілька великих світових концернів - це Nestle (ЗАТ «Львівська
кондитерська фірма Світоч»), Kraft Foods (ЗАТ «Крафт ФудзУкраїна»), Western NIS
Enterprise Fund (ЗАТ «АВК»), Sigma Bleizer (ВАТ «Полтавакондитер»), Trilini
International (ЗАТ КФ «Харків'янка»). Решта фабрик в більшості своїй належать
колективу підприємства і українським інвесторам. Більше 65% ринку поділено між
5 компаніями: ДП «Кондитерська корпорація Roshen», ЗАТ ВО «КОНТІ», ЗАТ «АВК»,
АТЗТ «Харківська БФ» і ЗАТ «Житомирські ласощі». Невеликі підприємства не
схильні до конкуренції з великими компаніями і намагаються займати вільні
сегменти в регіонах.
Рис. 1 Долі ринку виробників кондитерських
виробів, %
|
Джерело: агентство «Кредит - Рейтинг» [3]
|
|
В Україні імпорт шоколадної продукції витіснений вітчизняними виробниками.
Компанії-виробники також активно
експортують продукцію до 44 країн світу (близько 45% виробленої продукції).
Значну частину в структурі експорту
країни займають держави СНД. Найбільш великими споживачами українських цукристих виробів є Російська Федерація, Казахстан і Азербайджан
[2]. Щоб диверсифікувати ризики, які виникають при змінах у
законодавстві держав, в які експортується продукція, деякі українські компанії
відкривають власні виробничі потужності за кордоном, в основному в Росії.
Українська кондитерська промисловість вже
довела свою конкурентоспроможність на внутрішньому і зовнішньому ринках:
продукція цієї галузі задовольняє європейським показникам якості. Часи
дешевих неякісних цукерок давно пройшли, поступившись місцем більш якісній
кондитерської продукції вітчизняних виробників.
Український
кондитерський ринок пройшов етап формування та активного розвитку і на даному
етапі знаходиться на стадії жорсткої конкурентної боротьби за клієнта. На
основі дослідження було визначено основні тенденції характерні кондитерському
ринку України:
- Зменшення обсягів виробництва внаслідок фінансово-економічної
кризи,
- Поступове збільшення цін на всі види кондитерських
виробів,
- Зміна структури попиту на продукцію.
Незважаючи на зниження обсягів
виробництва в 2009 році, в 2010 році спостерігалося пожвавлення виробництва,
особливо в середньому і низькому ціновому сегменті. Крім цього слід очікувати
посилення конкуренції між крупними виробниками і зменшення частини дрібних
виробників на ринку. Цьому буде сприяти активна збутова і маркетингова політика
з боку великих виробників, тому іншим гравцям для того щоб зберегти і збільшити
свою частку на ринку необхідно оновлювати асортимент, проводити правильну
маркетингову та рекламну політику та шукати нові ринки збуту в основному за
рахунок експорту.
Список
літератури
1) Перспективы развития пищевой отрасли в Украине [Електронний ресурс] / В.
Заяц. – / Електрон. журнал. - 2011. – Режим доступу: http://ibcontacts.com.ua/ru/perspectivy_food_in_ukrane/
2) Державний комітет статистики України [Електронний ресурс] / Режим доступу: http://www.ukrstat.gov.ua/operativ/oper_new.html