Сельское хозяйство/5. Рестениеводство, селекция и семеноводство

К. с.-г. н. Гасанова І. І., аспірант Криворучко Н. Л.

Інститут сільського господарства степової зони НААН УКРАЇНИ

Якість зерна нових сортів пшениці озимої в північному Степу України

Виробництво зерна пшениці озимої – основа створення продовольчого і фуражного фондів України. В період глобальної продовольчої кризи в світі зерно пшениці стає стратегічним товаром як на внутрішньому, так і на світовому ринках. Зерно поліпшеної якості користується підвищеним попитом. Тому покладаються зусилля, спрямовані як на зростання валових зборів зерна, так і на покращення показників його якості, адже на сьогоднішній день в Україні до 50% зерна пшениці не відповідає кондиціям продовольчого, а в деякі роки частка зерна низької якості сягає 70–80%. Фахівцями відмічається неухильне зниження в останні роки вмісту білка в зерні, а також погіршення його інших важливих технологічних показників через зниження родючості ґрунтів, зменшення обсягів внесення мінеральних добрив, зростання чисельності шкідників, порушення технології вирощування цієї культури.

Одним з шляхів збільшення виробництва зерна пшениці озимої поліпшеної якості, який не несе додаткових затрат, є підбір відповідних сортів, які адаптовані до певних ґрунтово-кліматичних умов та спроможні формувати зерно з підвищеними технологічними властивостями. Щоб виявити кращі серед сортів, рекомендованих для степової зони України, в Інституті сільського господарства степової зони НААН по попереднику чорний пар проводилися польові досліди. При виконанні дослідів користувалися загальноприйнятими методиками Б. А. Доспєхова [1] і методичними порадами ВНДІ кукурудзи [2].

Ґрунтовий покрив місця проведення досліджень представлений чорноземами звичайними малогумусними повнопрофільними. Механічний склад ґрунту середньосуглинковий. Всі його властивості сприятливі для більшості польових культур. Вміст гумусу в орному шарі становить 3,1–3,3%, загального азоту – 0,18–0,20%, рухомого фосфору – 90–120 мг/кг, обмінного калію – 70–120 мг/кг (за Чириковим). Глибина залягання ґрунтових вод – 8–12 м.

Вивчалася якість зерна нових сильних та цінних за якістю сортів пшениці озимої різних оригінаторів: Антонівка, Заможність, Скарбниця, Литанівка (Селекційно-генетичний інститут), Зіра (Інститут сільського господарства степової зони), Лист 25, Апогей Луганський (Луганський інститут АПВ), Шестопалівка (“Бор”, Одеса), Фаворитка, Сонечко (Інститут фізіології рослин і генетики, Миронівський Інститут пшениці ім. В. М. Ремесла), Розкішна (Інститут рослинництва ім. Юр’єва), Нота, Краснодарська 99, Ювілейна 100, Єсаул (Краснодарський науково-дослідний інститут пшениці). Показники якості зерна визначалися згідно існуючих стандартів та загальноприйнятих методик.

Агрометеорологічні умови 2010-2011 вегетаційного року для пшениці озимої в цілому були сприятливими. На основі проведення досліджень виявлено значну різницю за показниками якості зерна між сортами, які вивчалися. Так, маса 1000 зерен коливалася від 33,0 до 43,1 г (таблиця). Найвищою вона була у сортів Зіра та Розкішна. Найменше значення цей показник мав у сортів Заможність та Ювілейна 100.

За склоподібністю кращими були сорти Єсаул (72,2%) та Заможність (70,3%). У сорту Шестопалівка склоподібність складала 59,4% та була найнижчою серед сортів. Але слід зауважити, що згідно ДСТУ-3768:2010 для найвищого, 1-го класу зерна, склоподібність зерна повинна становити не менше 50, а для 2-го – 40%. Тому, цей показник не був обмежуючим при визначенні класу зерна.

Важливими показниками якості зерна, які впливають на хлібопекарські властивості борошна, є вміст білка, клейковини, та індекс деформації клейковини (ІДК). У сортів Сонечко, Розкішна, Ювілейна 100, Єсаул вміст білка перевищував 13, а у сорту Єсаул – 14%. Найбільша кількість клейковини в зерні відмічалася у сорту Сонечко (28,0%). У сортів Єсаул та Розкішна вміст клейковини був також досить високим та становив 27,1 та 26,6%.

Індекс деформації клейковини знаходився в межах 55–90 од. п., що є оптимальними показниками для якісного зерна. Число седиментації, яке характеризує якість борошна, було найбільшим у сорту Апогей Луганський.

Таблиця. Показники якості зерна нових сортів пшениці озимої по попереднику чорний пар

№ п/п	Сорти	Показники якості
		Маса 1000 зерен, г	Скло-подіб-ність, %	Вміст зерні, %		ІДК, од. п.	Седи-мента-ція, мл
				білка	клей-ко-вини
1.	Антонівка	39,1	60,5	12,13	22,8	65	62
2.	Заможність	33,0	70,3	12,32	22,0	65	61
3.	Скарбниця	36,2	69,8	12,65	21,3	55	62
4.	Литанівка	35,5	68,3	11,48	22,1	70	60
5.	Зіра	43,1	65,5	12,22	22,9	75	55
6.	Лист 25	38,2	65,9	12,34	21,4	70	57
7.	Апогей Луганський	38,7	63,1	13,02	25,7	70	60
8.	Шестопалівка	38,4	59,4	12,25	24,6	70	65
9.	Фаворитка	38,1	66,6	12,73	23,6	90	50
10.	Сонечко	37,0	63,3	13,83	28,0	85	60
11.	Розкішна	40,7	69,8	13,55	26,6	75	63
12.	Нота	35,2	67,8	12,21	22,0	65	62
13.	Краснодарська 99	37,4	62,7	12,86	23,3	55	55
14.	Ювілейна 100	33,1	61,0	13,01	23,3	80	60
15.	Єсаул	37,6	72,2	14,29	27,1	70	60

Таким чином, за сукупністю нормованих показників якості (склоподібність, вміст білка, клейковини, якість клейковини) кращими були сорти Апогей Луганський, Фаворитка, Сонечко, Розкішна, Краснодарська 99, Ювілейна 100 та Єсаул, зерно яких відповідало 2-му класу згідно існуючих стандартів на пшеницю, зерно інших сортів – 3-му.

Літературні джерела

1. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). – М.: Агропромиздат, 1985.– 352 с.

2. Методические рекомендации по проведению полевых опытов с зерновыми, зернобобовыми и кормовыми культурами / Под ред. В. С. Цикова и Г. Р. Пикуша.– Днепропетровск, 1983.– 46 с.