Економічні науки/9. Економіка промисловості

Мягченко Є.В.

Одеська національна академія харчових технологій, Україна

Стратегії розвитку підприємств кондитерської галузі

Трансформація економіки України висуває нові вимоги до поведінки підприємств на ринку. Однією з істотних особливостей господарської діяльності підприємств кондитерської галузі нині є те, що в галузі відчувається постійне посилення конкуренції. Внаслідок того, що ринок кондитерських виробів перебуває у постійному розвитку, підприємства мають динамічно вирішувати питання оцінки стратегії своєї поведінки не тільки у перспективі, але й сьогодні, а також визначати ступінь своєї стійкості на цьому ринку.

Поведінка підприємств у кондитерській галузі обумовлена таким протиріччям – з одного боку, відчувається витіснення підприємств з ринку внаслідок зростання потужностей виробництва ринкових лідерів, з другого - прихід до галузі нових підприємств. Таким чином, ринок кондитерських виробів в Україні є ринком, який динамічно розвивається, що призводить до необхідності вирішення широкого спектра питань – від проведення досліджень у галузі до формування стратегії поведінки. Цей процес потребує відповідного забезпечення, враховуючи те, що підприємства ринку кондитерських виробів відчувають посилення щільності конкуренції, внаслідок чого виникає необхідність оцінки поточного та перспективного становища підприємства на ринку.

Посилення конкуренції на ринку кондитерських виробів та уповільнення темпів росту національного ринку спонукують підприємства шукати нові можливості подальшого розвитку. Такими шляхами є розробка різного роду стратегій адаптивного розвитку, а також диверсифікація діяльності підприємств кондитерської промисловості.

Сьогодні український кондитерський ринок – це структурований ринок з високою конкуренцією. Він вирізняється високим ступенем консолідації – близько 70% цього ринку займають 8 – 10 лідируючих компаній. Це найкрупніші підприємства з масштабними ресурсами, командами професіоналів, популярними продуктами, між якими ведеться основна боротьба за споживання і полиці магазинів. Серед них можна виділити такі: «Рошен», «Конті», «Крафт Фудз Україна», «АВК», «Бісквіт-шоколад», «Житомирські ласощі», «Полтавакондитер», «Світоч».

Лідируючі позиції займають компанія «Рошен», група «Конті» та «АВК». Найбільша частка такого виробництва зосереджена у Дніпропетровській, Донецькій, Львівській, Чернігівській та Одеській областях.

Для зміцнення своїх позицій на внутрішніх та зовнішніх ринках та підвищення конкурентоспроможності однією із стратегій по адаптації є: покращення якості продукції і удосконалення системи контролю за її безпекою.

Нерідко на ринках можна побачити кондитерські вироби невідомого виробника. Це пов’язано з тим, що крупні виробники галузі уступають свої позиції невеликим приватним компаніям, які мають ближчі позиції до споживачів.

В умовах змін цінової політики підприємств, похибка цін на ідентичну продукцію однієї і тієї ж асортиментної групи в різних торгових місцях становить більше 30%. Активація таких малих підприємств схильна знижувати ціни на продукцію за рахунок зниження якості виробів. Наприклад, в продажі є торти з категорії преміум-класу, які по ціні попадають в категорію товарів повсякденного вжитку.

З одного боку, збільшується попит на нові види товарів, а з іншого, падають обсяги реалізації крупних компаній, які не тільки зарекомендували себе на ринку, але й мають відповідні стандарти якості на продукцію. Таким чином, загальні показники кондитерської галузі погіршуються, а низька якість дешевої продукції збільшується.

До початку кризи багато українських виробників кондитерських виробів планували виробляти конкурентоспроможні продукти. Різкий ріст цін на імпортну сировину через падіння курсу гривні по відношенню до іноземної валюти привів до зниження попиту на продукцію преміум-класу. Однак за останні півроку виробництво шоколадних виробів збільшилося через введення на ринок брендів, підтримання якості, а також доступних і зручних способів їх придбання.

Тому наступною стратегією по адаптації повинно бути виробництво продукції найбільш рентабельної. На жаль, така продукція може бути менш прибутковою, але й менш ризикованою по відношенню до схеми «попит-пропозиція». До дешевших продуктів відносяться: печиво, цукристі вироби, карамель. Таким чином, із зменшення виробництва однієї категорії можливе виведення інших менш затратних категорій продукції.

Прикладом такої адаптації в період кризи в 1998 році була компанія «Крафт Фудз Україна». В цей період період компанія вийшла на ринок кави. Такі торгові марки як «Jacobs» і «Carte Noire» залишаються популярними. Діяльність компанії «Крафт Фудз Україна» характеризується високим рівнем диференціації асортименту виготовляємої продукції. І тому хоча її частка на кондитерському ринку не є високою, але за показниками отриманого середнього чистого доходу та прибутку вона посідає друге місце після компанії «Рошен» [1, c.201].

Ріст рівня диференціації між товарами, ринками збуту і обслуговуючими галузями дозволяє знизити залежність підприємства від зміни зовнішніх факторів: коливання товарних, галузевих та територіальних ринків, які мають різний характер коливань життєвих циклів та кон’юнктури, і тим самим розподілити фінансовий ризик між великим числом різних видів і сфер бізнесу, що здатне забезпечити більш стійке фінкціонування підприємства [2, c.46].

Компанія «АВК» пропонує споживачам чорний та молочний шоколад без цукру на основі високоякісного какао-масла і заміни сахарози на фруктозу. Дана продукція є значно дешевшою у порівнянні із західними аналогами. Розвиток даної стратегії допоможе компаніям не тільки розширити асортимент продукції, але й, слідуючи актуальним споживчим тенденціям, збільшити число клієнтів.

Ще одним важливим елементом, який дозволив учасникам кондитерського ринку не випасти з канви споживчого попиту є продовження інвестування в рекламу. Найважчим виявився перший квартал 2009 року, коли на ринку реклами була дуже велика невизначеність. До того часу ринок був повністю прив’язаним до курсу долара. Коли ж долар подорожчав, багато виробників перестали вкладати в рекламу, похитнувши тим самим свої позиції.

Велику увагу слід приділити стратегії адаптації на зовнішній ринок експорту продукції та імпорту сировини. Аналіз зарубіжного ринку кондитерських виробів показав, що на сьогоднішній день продовжує рости попит на желейні цукерки. Висой попит в українського споживача викликаний смаковими якостями і пропонованою доступною ціною. На цьому ринку лідируючі позиції впевнено займає вітчизняна компанія «АВК», яка витіснила позиції імпортерів.

Запропоновані стратегії по адаптації кондитерських компаній дозволять мінімізувати ризики виникнення непередбачуваних негативних наслідків від економічних коливань. Застосування однієї стратегії недостатньо, тому слід розглядати всі запропоновані стратегії і застосовувати найбільш підходящі в конкретній ситуації.

Література:

1. Аблаева Е.Ю. Стратегия адаптации кондитерских предприятий к условиям кризиса при реструктуризации // Менеджер. – 2009. - №4. – С.198 – 203.

2.Малыгина В.Д., Маркелов С.П. Особенности стратегии диверсификации для предприятий кондитерской промышленности // Харчова промисловість. – 2010. - №2. – С.39 – 46.