Бондаренко С.В., Нефедов Ю.О.

Донецький національний університет економіки і торгівлі

імені Михайла Туган-Барановського

ВИКОРИСТАННЯ АВТОМАТИЗОВАНИХ СИСТЕМ УПРАВЛІННЯ В РЕСТОРАННО-ГОТЕЛЬНОМУ БІЗНЕСІ

Ресторанно-готельний бізнес в останні роки характеризується високою динамікою розвитку, розширенням форматів і масштабів підприємства. Індустрія обслуговування настільки багатолика і багатогранна, що вимагає застосування найрізноманітніших інформаційних технологій - від розробки спеціалізованих програмних засобів, що забезпечують автоматизацію роботи окремого підприємства, до використання глобальних комп'ютерних мереж.

Специфіка технології розробки та реалізації продуктів і послуг вимагає таких систем, які в найкоротші терміни надавали б відомості про місцезнаходження, інтер'єрі, меню та режиму роботи підприємства, напрямку кухні, швидкого замовлення кейтерингових послуг, давали можливість резервування столиків і т.д. Це досяжно за умови широкого використання в підприємствах ресторанного господарства (ПРГ) сучасних комп'ютерних технологій обробки і передачі інформації.

Одним з основних напрямів розвитку ресторанно-готельного бізнесу в Україні слід вважати широке впровадження інформаційних комп'ютерних технологій і сучасних автоматизованих систем управління на основі вивчення та застосування досвіду розвинених країн в цій області.

На ринку України сьогодні виділяються декілька систем автоматизації управління ПРГ. В результаті підприємство при використанні систем автоматизації управління стає керованим, здатне гнучко реагувати на зміни в ринковій ситуації, що дозволяє цілком окупитися вкладеним у технології коштам.

На жаль, у багатьох холдингах і групах компаній в Україні поширена тільки «часткова» автоматизація. Однак, якщо мова йде про комплексну автоматизації мережі готелів або ресторанів, то тут не обійтися без інтегрованої системи управління бізнесом на базі сучасної системи управління ресурсами підприємства. Тільки цілком інтегроване рішення на базі системи управління ресурсами дозволяє аналізувати діяльність підприємства в будь-яких розрізах, а не задовольнятися підсумовують показниками, отриманими з розрізнених систем.

Лідерами українського ринку є такі системи як: 1С-Рарус та R-Keeper.

1С-Рарус. Системи для автоматизації підприємств громадського харчування відомі з 1997 року. Користувачами програм є більше 4500

підприємств в Росії та країнах СНД. Компанія 1С-Рарус першою розробила рішення на платформі 1С: Підприємство 8.0 - «1С-Рарус: Управління рестораном (Бек-офіс) ». Розроблено такі адаптовані до вимог Україна версії програми:

· 1С-Рарус: Общепит 1.5 Українська версія" для автоматизації обліку підприємств громадського харчування. Будучи доповненням до конфігурації "Бухгалтерський облік для України, ред. 2", рішення надає можливості по веденню обліку на підприємствах громадського харчування і дозволяє використовувати всі схеми бухгалтерського та податкового обліку, які закладені в типову конфігурацію.

· 1С-Рарус: Громадське харчування, українська версія, ред.8, ПРОФ" призначена для автоматизації бухгалтерського і податкового обліку на підприємствах харчування: в ресторанах, їдалень, кафе, барах, підприємствах швидкого харчування (fast-food), а також у невеликих цехах з виготовлення напівфабрикатів або кондитерських виробів.

· 1С-Рарус: Управління рестораном, редакція 2, Українська версія, професійний варіант" призначена для забезпечення інформацією управлінської ланки підприємства: директора, керуючого, головного бухгалтера і власника бізнесу. Програмне забезпечення коштує близько 10 тис. грн., а додаткові ліцензії - 1000-9000 грн. (В залежності від кількості користувачів).

· "1С-Рарус: Ресторан Бар Кафе 1.5 Українська версія" представляє собою конфігурацію типового рішення "1С-Рарус: Ресторан Бар Кафе", переробленого відповідно специфіці української системи обліку.

R-Keeper - це лідер ринку автоматизації підприємств сфери громадського харчування. Розробник - компанія UCS знаходиться на ринку автоматизації з 1992 року. Основні програмні продукти: R-Keeper (АСУ для ресторанів), Store House (складська програма), Shelter (комплекс для автоматизації готелів). Комплекс працює під управлінням PC DOS. Мінімальні вимоги до обладнання: POS-термінал. Вартість установки комплексу R-Keeper (без обладнання): stand-alone - мінімальна комплектація - $ 5200, мережева концепція - $ 8200. У мінімальній конфігурації система працює на одній касовій машині, максимальна кількість терміналів обмежена тільки параметрами комп'ютерної мережі.

Отже, можна зробити висновок, що в галузі впровадження інформаційних технологій і автоматизації управління готелями та ресторанами Україна відстає від провідних розвинених країн світу. У той же час є великі перспективи розвитку в цьому напрямку, так як на українському ринку присутні високоякісні сучасні системи автоматизації управління готелями та ресторанами, причому деякі з них - це не адаптація зарубіжних систем, а оригінальні розробки компаній країн СНД і тому найбільш пристосовані до умов України. Впровадження таких систем істотно підвищить конкурентоспроможність українських готелів та ресторанів.

Література:

1. Федосова Е.С. Современные системы автоматизации управления в гостинично-ресторанном бизнесе Украины; ОНАХТ, [Електронний ресурс] - [Режим доступу]: http://www.nbuv.gov.ua/portal/Soc_

Gum/Ekhp/2010_2/st9.pdf;

2. Загородняя Ю.П. Интернет-технологии в предприятии ресторанного хозяйства; ДонНУЕТ, [Електронний ресурс] - [Режим доступу]: http://www.be5.biz/ekonomika1/r2010/00886.htm