УДК 636.087.7

К.с.-х.н. Суркова Н.Е., к.т.н. Пелевина Г.А., Артемов Е.С.

Федеральное государственное бюджетное учреждение высшего

профессионального образования «Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I»

Влияние отходов переработки стевии на составные части коровьего молока

В настоящее время особый интерес представляют собой нетрадиционные корма, обладающие набором питательных, биологически активных, энергетических веществ, оказывающих положительное влияние на здоровье и продуктивные качества сельскохозяйственных животных. К таким кормам можно отнести отходы от переработки стевии.

Ценность этой культуры состоит в том, что она содержит большое количество сладких гликозидов, которые служат сырьем для выработки сахаросодержащего вещества – стевиозида – и включает набор биоантиокислителей флавоноидной природы, обладающих широким спектром биологического действия, в том числе противовоспалительным, антиоксидантным, желчегонным и др.

В последнее время стевия получила широкое признание и используется в пищевой отрасли, а также в медицине и фармацевтике. Однако возможности применения стевии и отходов ее переработки в животноводстве еще мало изучены. В России и республиках бывшего СССР стевию начали выращивать с начала 80-х годов прошлого столетия. Отходами промышленной переработки стевии являются жом и ее водный экстракт.

В связи с тем, что для полноценного кормления крупного рогатого скота все чаще рекомендуют использовать комбикорма, премиксы, белково-витаминные добавки обязательным компонентом в которые вводятся антиоксиданты, мы решили изучить влияние жома стевии и ее водного экстракта на рубцовое пищеварение и молочную продуктивность животных.

Сначала мы изучили питательность жома и водного экстракта стевии. Результаты представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Питательность жома и экстракта стевии

Показатель	Экстракт стевии	Жом стевии	Показатель	Экстракт стевии	Жом стевии
Кормовые единицы	0,68	1,2	Калий, г	3,0	1,0
ОЭ, МДж	17,0	18,7	Сера, г	4,1	2,2
Сухое вещество, г	1270	1860	Железо, мг	85,0	44,0
Сырой протеин, г	289	278	Медь, мг	14,2	8,0
в т.ч. переваримый, г	254	187	Цинк, мг	17,0	48,0
Сырая клетчатка, г	-	264	Марганец, мг	22,7	12,8
Сахара, г	488,0	32,0	Кобальт, мг	0,7	0,6
Кальций, г	25,0	15,0	Йод, мг	0,1	0,2
Фосфор, г	5,0	6,0	Каротин, мг	-	0,65
Магний, г	4,2	3,0	Витамин Е, мг	1,5	-

Сравнив питательность свекловичного жома, чаще всего используемого в рационах дойных коров, с жомом стевии получили, что последний содержит больше сырого протеина на 10%, золы на 11%, а клетчатки меньше на 8%.

Для проведения опыта по изучению влияния экстракта стевии на рубцовое пищеварение и молочную продуктивность животных мы сформировали две группы животных (опытную и контрольную) по принципу парных аналогов. За основу в кормлении приняли и проанализировали по питательности общехозяйственный рацион, структура его включала 17% грубых кормов, 53% сочных и 30% концентрированных. Данный рацион по основным питательным веществам соответствовал требованиям для отобранных животных по молочной продуктивности. Контрольной группе животных скармливался общехозяйственный рацион, в рационе опытной группы свекловичный жом заменили на жом стевии, а патоку – на водный экстракт стевии, при этом общая питательность осталась неизменной. Опыт проводился в течение 60 дней.

Результаты опыта по изучению влияния отходов стевии на рубцовое пищеварение представлены в таблице 2. Как видно из представленных данных, произошла стабилизация микробиологических процессов пищеварения с физиологической точки зрения, т.е. новые кормовые добавки не вызвали отрицательной реакции со стороны желудочно-кишечного тракта, благоприятно сказались на процессе пищеварения, в частности, в рубце.

Таблица 2 – Клинические показатели животных при использовании в их рационе продуктов переработки стевии

Показатель	Опыт (n=30)			Контроль (n=30)
	начало опыта	30-й день	60-й день	начало опыта	30-й день	60-й день
Сокращение рубца, дв./5 мин	8,8±0,05	8,6±0,08	8,9±0,02	8,8±0,04	8,8±0,04	8,6±0,07
рН рубца	6,9±0,01	6,9±0,01	6,8±0,03	6,9±0,05	6,8±0,06	6,8±0,02
Количество инфузорий, тыс/мл	1117,3± 16,54	1154,1± 21,83	1283,9± 15,22**	1132,5± 14,61	1160,0± 20,33	1154,1± 19,52
Активность рубцовой микрофлоры, мин	4,4±0,28	4,0±0,63	3,5±0,17*	4,4±0,11	4,6±0,36	4,4±0,42

** - Р<0,01; * - Р<0,05 – относительно исходных данных

В результате проведения опыта также было установлено, что скармливание отходов промышленной переработки стевии – жома и водного экстракта – улучшили химический состав молока. Так, за период опыта в молоке повысилась массовая доля жира с 3,8% в молоке от животных контрольной группы до 4,08% в молоке от животных опытной группы, содержание белка увеличилось с 3,21% до 3,27%, а лактозы с 4,73% до 4,88%.

По итогам опыта мы можем утверждать о наличии очевидной тенденции по увеличению массовой доли жира, белка, лактозы в молоке опытных коров по отношению к молоку контрольных животных.

Следовательно, включение в рацион лактирующих коров жома и водного экстракта стевии способствовало улучшению рубцового пищеварения, что отразилось положительно и на качестве молока.

Литература:

1.Верзилина Н.Д. Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) в Центральном Черноземье: дис. … д-ра с.-х. наук / Н.Д. Верзилина. – Воронеж, 2005. – 306 с.

2.Востроилов А.В. Использование нового природного антиоксиданта на основе стевии в рационе лактирующих коров / А.В. Востроилов, Н.К. Полянский, С.Н. Семенов, Н.Е. Суркова // Актуальные вопросы технологии животноводства, товароведения и ветеринарной медицины: мат. науч.-практ. конференции профессорско-преподавательского и аспирантского состава ФТЖиТ и ФВМ. – Выпуск 4. – Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2006. – С. 56-57.

3.Семенов С.Н. Влияние продуктов переработки стевии на показатели антикосидантной активности организма / С.Н. Семенов, Н.Е. Суркова, И.Ю. Кушнир, Г.К. Подпоринова // Актуальные вопросы технологии животноводства, товароведения и ветеринарной медицины: мат. науч.-практ. конференции профессорско-преподавательского и аспирантского состава ФТЖиТ и ФВМ. – Выпуск 4. – Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2006. – С. 54-56.

Ключевые слова: стевия, экстракт, жом, составные части молока, рубцовое пищеварение.

В статье представлены данные о питательности отходов промышленной переработки стевии, их применение в качестве кормовых добавок в рационах сельскохозяйственных животных, проведении научно-хозяйственного опыта по изучению влияния этих отходов (жома стевии и водного экстракта стевии) на рубцовое пищеварение жвачных и составные части молока.