Д. с.-х. н. С.Ф. Суханова, к. в. н. С.В. Кожевников

ФГБОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная

академия имени Т.С. Мальцева», Россия

ВЛИЯНИЕ БАВ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

В условиях интенсивного развития птицеводства одним из главных критериев становится качество продукции, и её экологическая чистота. В связи с этим вопрос об использовании в кормлении животных и птицы новых кормовых продуктов, в том числе нетрадиционных и препаратов биологически активных веществ нового поколения является актуальным [3]. В последнее время все чаще стали появляться сведения об использовании в кормлении животных и птицы природных минералов, обладающих адсорбционными и ионообменными свойствами: цеолиты, бентониты, клиноптилолиты, глаукониты [1]. Кроме того, широко используются в качестве кормовых добавок и пробиотические препараты. Эти препараты не имеют противопоказаний по применению, периода ожидания, факторов отторжения, так как их биологическая основа одинакова с микрофлорой желудочно-кишечного тракта [2].

С учетом изложенного, актуальной задачей является поиск и изучение новых препаратов, положительно влияющих на рост и развитие птицы, одновременно повышающих качество получаемой продукции.

В связи с этим нами проведены исследования по изучению комплексного использования бентонита и пробиотического препарата «Веткор» на качественные показатели мяса цыплят-бройлеров.

Условия, материалы и методы. Научно-хозяйственный опыт был проведен на цыплятах-бройлерах кросса «Смена-4». Цыплята контрольной группы получали основной рацион, птицы 1 опытной группы дополнительно к основному рациону получали пробиотик «Веткор» по 75 мг на 1 кг живой массы 1 раз в сутки с 6 по 13 день, а 2 опытная группа получала 3% бентонита от массы корма с 6 по 42 день, плюс пробиотик «Веткор» из расчета и времени как в 1 опытной группе.

Результаты обсуждения. Результаты анатомической разделки тушек цыплят-бройлеров представлены в табл.1.

Таблица 1 - Результаты анатомической разделки тушек цыплят-бройлеров, г (Х±Sх)

Показатель	Группа
	контрольная	1-я опытная	2-я опытная
Масса съедобных частей	1061,41±20,71	1122,36±6,21	1182,98±21,72**
Масса всех мышц	753,68±16,86	777,15±2,58	889,05±9,82**
В том числе: грудных	328,00±5,77	347,33±6,57	392,57±14,72*
бедренных	153,68±11,27	160,16±4,13	156,57±8,21

*Р<0,05; **Р<0,01

По массе съедобных частей в тушке цыплят-бройлеров 2 опытная группа превзошла контрольную на 11,45% (Р<0,01), 1 опытную группу – на 6,03%. Масса грудных мышц в контроле (328 г) меньше по сравнению со 2 опытной на 64,57 г, или 19,69% (Р<0,05), и на 19,33 г, или 5,89% по сравнению с 1 опытной группой.

Показатели качества мяса зависят от его химического состава и энергетической питательности. Химический состав и энергетическая питательность мяса цыплят были оценены в возрасте 42 дней (табл.2).

Из проведенных данных видно, что достоверной разницы между группами не установлено, однако мышечная ткань цыплят опытных групп отличалась от контрольных меньшим содержанием влаги, жира и зольных веществ, но большим - белка. Так, более высокое содержание белка (20,12 %) отмечено в мышечной ткани цыплят 2 опытной группы, что больше по сравнению с контрольной – 0,87 % и с 1 опытной – на 0,31.

Таблица 2 - Химический состав (%) и энергетическая питательность мяса цыплят-бройлеров ()

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная
Влага	72,63±0,34	72,04±0,72	71,45±1,17
Жир	6,97±0,11	6,99±0,27	7,15±0,09
Белок	19,25±0,24	19,81±0,60	20,12±0,80
Зола	1,15±0,03	1,16±0,01	1,28±0,04
Энергетическая питательность, МДж/кг	7,37±0,09	7,51±0,25	7,65±0,22

Максимальное количество золы в мышечной ткани отмечено у цыплят 2 опытной группы, потреблявших 3 % бентонит и пробиотик, что на 0,13 % больше, чем в контрольной и – на 0,12 % по сравнению с 1 опытной.

При оценке качества мяса следует обращать внимание не только на выход основных питательных веществ, но и на энергетическую питательность. Так, энергетическая питательность мышечной ткани была больше у цыплят 2 опытной группы, по сравнению с контрольной – на 3,80%, а с 1 опытной – на 1,86 %.

Содержание минеральных веществ в мышечной ткани цыплят-бройлеров приведено в табл. 3.

Таблица 3 – Содержание минеральных веществ в мышечной ткани цыплят-бройлеров в воздушно-сухом состоянии ()

Минеральные элементы	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная
Кальций, г/кг	42,50±3,59	42,53±3,69	43,61±4,19
Фосфор, г/кг	61,01±3,41	62,23±4,22*	63,02±4,39
Медь, мг/кг	0,198±0,01	0,212±0,02	0,352±0,01**
Цинк, мг/кг	10,30±0,13	8,77±0,38*	8,27±0,09
Натрий, г/кг	2,15±0,01	2,15±0,01	2,18±0,21

По содержанию кальция, фосфора, меди, цинка и натрия мышечная ткань подопытных цыплят достоверно не различались. Тем не менее, следует отметить, что содержание кальция в мышечной ткани цыплят 1 опытной было на 0,07 % , 2 опытной группы – на 2,61 % больше, по сравнению с контрольной группой. Количество фосфора в мышечной ткани цыплят-бройлеров 1 опытной группы на 2,00 % больше, чем в контроле, а во 2 опытной – на 3,30 %. У цыплят-бройлеров опытных групп содержание меди в мышечной ткани было больше, чем в контроле на 7,07 и 77,78 % соответственно, а содержание цинка в 1 и 2 опытной группе было меньше – на 14,85 и 19,71 % по сравнению с контролем.

Выводы. Таким образом, использование пробиотика «Веткор» и бентонита в рационах цыплят-бройлеров обеспечивает высокую продуктивность птицы и качество получаемой продукции.

Литература:

1. Кожевников, С.В. Использование пробиотика и природной кормовой добавки с целью улучшения экологической чистоты продуктов птицеводства / С.В.Кожевников, С.Ф.Суханова // Качество продукции, технологий и образования: матер. V Всероссийской науч.-практич. конференции. Магнитогорск, 2010. - С. 128-132.

2. Суханова, С.Ф. Влияние пробиотика «Веткор» на формирование кишечного микробиоценоза у цыплят-бройлеров / С.Ф.Суханова, С.В.Кожевников // Проблемы развития животноводства в новых экономических условиях: матер. Международной науч.-практич. конференции посвященной 85-летию К.Д.Миронова. Улан-Удэ, 2008. - С. 109-112.

3. Фисинин, В.И. Пробиотики, пробиотики и симбиотики / В.И. Фисинин [и др.]. // Научные основы кормления сельскохозяйственной птицы. – Сергиев Посад: ВНИТИП, 2009. - С. 320-321.