Економічні науки / 14. Економічна теорія

Калашников В.М.

Харківський державний університет харчування та торгівлі

Фактори, що впливають на обсяг попиту на хліб та

хлібобулочну продукцію

Найважливішим соціально-економічним завданням сьогодення є створення в Україні необхідних умов для становлення та стабільного функціонування продовольчого ринку, що забезпечить задоволення потреб населення в продуктах харчування повсякденного попиту, насамперед, в продуктах переробки зернових культур, хлібі та хлібобулочних виробах.

Хліб та хлібобулочні вироби є одним з основних і масових продуктів харчування, що споживається всіма категоріями населення незалежно від місця проживання, статі, соціального статусу, рівня доходів. Щоденне споживання хліба та хлібобулочних виробів, їх хімічний склад, біологічна та фізіологічна цінність дає всі підстави вважати ці вироби продуктами харчування першочергового значення.

Виняткова роль хлібу у раціоні харчування людини, його соціальна значущість накладають свій відбиток на функціонування ринку хлібобулочних виробів як складової українського продовольчого ринку.

Ринкова економіка орієнтована на споживача, а виробництво і пропозиція в ній так або інакше підпорядковуються закономірностям та специфічним особливостям формування споживчого попиту, хоча, безумовно вплив тут взаємний. Ініціатива в організації виробництва та пропозиції нових товарів, активне просування їх на ринок можуть сприяти виникненню та розвитку попиту на ці товари. Таким чином, під час дослідження ринку основна увага повинна приділятися таким визначальним його ознакам, як попит і пропозиція.

Попит виступає як специфічна ринкова форма виразу потреб населення в певних товарах та послугах. При цьому, специфічність товару, що пропонується на ринку хліба та хлібобулочних виробів, накладає свій відбиток на формування споживчого попиту (табл. 1).

Таблиця 1

Фактори, що впливають на обсяг попиту на хліб

Група чинників

Детермінанти попиту

Спрямованість впливу на попит

1. Цінові

зниження ціни

майже не впливає на обсяги споживання

 

підвищення ціни

майже не впливає на обсяги споживання

 

порівняна вартість хліба з іншими продуктами

доступність в ціновому відношенні впливає на збільшення обсягів споживання

 

зростання цін на продовольчі товари

зумовлює збільшення обсягу попиту

2. Нецінові

 

 

2.1 соціально-економічні

рівень пропозиції

зменшення пропозиції (або фактор очікування) впливає на збільшення обсягу попиту

 

структура та якість пропозиції

впливає на зниження рівня споживання одних видів продукції та на підвищення споживання інших; висока якість продукції впливає на збільшення кількості споживання хлібобулочних виробів

 

рівень доходів населення

зниження реальних доходів населення зумовлює збільшення споживання хліба

 

рівень безробіття

підвищення рівня безробіття зумовлює збільшенню попиту

 

характер трудової діяльності

збільшення інтенсивності трудової діяльності призводить до збільшення обсягів споживання хліба

2.2 мотиваційні

стратегія маркетингу виробників та продавців продукції

здійснює позитивний вплив на попит

 

реклама

здійснює позитивний вплив

 

імідж підприємств-виробників та підприємств-продавців

сприяє формуванню постійного попиту та контингенту покупців

2.3 організаційні

доступність придбання (організація процесу товароруху)

позитивно впливає на попит

 

стан організації торгівлі

високий рівень організації торгівлі зумовлює збільшення обсягу попиту

 

1

2

3

2.4 демографічні

чисельність населення

скорочення чисельності населення призводить до зниження попиту

 

статево-віковий склад населення

зумовлює структуру споживання та попит на хліб

 

співвідношення між сільським та міським населенням

в містах попит на хліб менший, ніж в сільській місцевості

 

міграція населення

зумовлює збільшення попиту в місцях міграції

 

рівень виховання та освіти

впливає на структуру попиту

2.5 медично-біологічні

раціональні норми споживання хліба

впливають на оптимальну структуру споживання

 

стан здоров’я населення

зумовлює обмеження споживання одних видів продукції та на підвищення споживання інших

 

культура споживання та формування умов здорового образу життя

сприяє перегляду структури споживання

 

рівень споживання білка та калорійність їжі

споживання висококалорійної їжі зумовлює зменшення споживання хлібобулочної продукції

2.6 національно-історичні

національний склад населення

впливає на структуру споживання хлібобулочної продукції

 

традиції

зумовлюють збільшення обсягу попиту у святкові дні

2.7 природнокліматичні

час року

в літній період попит на хліб менший, ніж в зимній

 

кліматичні умови

погіршення кліматичних умов сприяє підвищенню попиту на хліб

 

Таким чином, усе різноманіття факторів, що здійснюють вплив на обсяг попиту на хліб та хлібобулочні вироби, за характером впливу можна розділити на 3 групи: фактори, які майже не впливають на обсяги споживання хліба; фактори, що зумовлюють підвищення обсягу попиту на хліб; фактори, що впливають на зниження рівня споживання хлібобулочної продукції.

Знання про напрям та силу впливу факторів дасть змогу підприємствам-товаровиробникам управляти формуванням виробничої програми.