К.э.н. Поснова Е.П.
Мурманский
филиал образовательного учреждения высшего профессионального
образования Центросоюза Российской Федерации «Московский университет
потребительской кооперации», Россия
Структура потребления и состояние спроса рыбных товаров в Северном районе России.
Предприятия розничной торговли области
осуществляют закупку рыбных товаров главным образом у производителей, а также у
оптовиков-посредников, имеющих холодильники.
Наряду с розничной торговлей, где
обеспечивается соблюдение технологического и санитарного контроля
за реализацией рыбных товаров, функционирует большое количество мелких
торговцев. Последние осуществляют продажу рыбных товаров, как на
специализированных рынках, так и в различных местах на улицах города и поселков
области. Они, как правило, не соблюдают технологические условия
транспортировки, хранения и продажи скоропортящихся рыбных товаров, что делает
их небезопасными для потребителей.
Через данный канал товародвижения рыбных
товаров в области сегодня реализуется широкий ассортимент охлажденных,
мороженых, соленых, копченых и вяленых товаров.
Значительное число сделок в оптовой и
розничной торговле осуществляется путем прямых продаж. Продавцом выступает
владелец судна или капитан. В ряде случаев добывающее судно принадлежит
оптовику или торговцу. Большинство производителей реализуют рыбные товары по
своим каналам.
В Мурманской области функционирует около 218
производственных предприятий различных форм собственности, осуществляющих
добычу, транспортировку и обработку рыбы и нерыбных объектов промысла (ряд
предприятий также занимается оптовой и розничной торговлей). За 1998-2000 годы
количество действующих хозяйствующих субъектов рыбной промышленности
увеличилось на 42 предприятия.
Потребительский рынок области в 2000-2003 гг в целом находился в состоянии
устойчивого равновесия и имел достаточную насыщенность рыбными товарами. На
рынок региона систематически поставлялась охлажденная рыба; практически
круглогодично в продаже находилась рыба мороженая
следующего ассортимента: треска, окунь, пикша, сайка, путассу,
мойва, скумбрия, камбала, зубатка, навага. Определенный спрос на рынке имела
продукция из рыбы местных внутренних водоемов: охлажденная форель.
Круглогодично на рынке присутствовали соленые и копченые рыбные товары, включая
сельдь, а также рыбные консервы и деликатесы.
Анализ рынка рыбопродуктов Северного региона
за период с 2000 по 2003 гг. показал, что из других регионов страны и зарубежья
завозятся, как правило, продукты из тех видов рыб, которые отсутствуют в
регионе, т.е. деликатесные товары из ценных видов рыб.
Формирование цен на рынке рыбных товаров в
регионе в условиях становления рыночной экономики осуществлялось под
воздействием значительных издержек производства и продвижения товара до потребителя.
Существенное влияние на формирование цены оказал уровень спроса на рыбные
товары. В последние годы розничная цена на рыбные товары на рынке рыбопродуктов
относительно их себестоимости увеличилась в среднем по некоторым оценкам в 2-3
раза. Причем на долю посредников в этом приросте приходилось 60-70%.
Последнее обстоятельство подчеркивает, что
важнейшим направлением снижения цен на рыбные товары, помимо уменьшения затрат
в сфере производства, является сокращение числа посредников. Их можно устранить
путем создания собственной дилерской сети мелкооптовых баз-магазинов,
реализующих рыбные товары оптом и в розницу.
На потребительский рынок Мурманской области
поставку рыбной продукции осуществляют: ОАО "Мурманрыбпром", ОАО "Севрыбхолодфлот",
ОАО "Мурманский траловый флот", ОАО "Норд-Вест Ф.К.", ОАО
"Протеин", ОАО "Мурманский рыбных комбинат", ЗАО
"Сфен", ЗАО "Северное море" ЗАО "Баренцморепродукты",
ОАО "Нордверде", ЗАО "Мурманский
траловый флот", ОАО "Мурманский губернский флот", ЗАО "рыбпроминвест" и другие, ассортимент поставляемых
рыботоваров товаров универсальный. ОАО "Северная пальмира" и
ООО "Кандалакшский рыбоперерабатывающий
завод" поставляют на рынок консервную продукцию.
Кроме того, завоз и мини-производство рыбной
продукции осуществляют малые предприятия рыбной промышленности.
Основными поставщиками импортной рыбной
продукции "являются Норвегия, Исландия, Финляндия и др.
В условиях постоянного расширения товарных
потоков на рыбохозяйственных предприятиях и в организациях региона все большее
внимание уделяется маркетингу.
Ведущая роль его в организации производства и
реализации рыбных товаров вытекает из повышения значимости формирования рынка
их как решающего фактора эффективного развития рыбохозяйственного комплекса в
регионе. В свою очередь это предъявляет повышенные требования к
научно-техническому и информационному обеспечению, развитию коммуникаций и
системы консалтинга, разработка и внедрение эффективных систем маркетинга
рыбных товаров — одно из важнейших направлений совершенствования управления
рыбохозяйственным комплексом в регионе в условиях становления рыночных
отношений.
Мощности рыбоперерабатывающих предприятий
используются не в полной мере. Продукция, производимая
местными рыбообрабатывающими и рыбоперерабатывающими предприятиями, дорогая,
т.к. сырье закупается от других судов в Норвежском и Баренцевом морях.
Отсутствие регионального оптового рынка
заставляет рыбодобывающие предприятия сдавать улов в иностранных портах, а
затем эта рыба возвращается на местный рынок в виде готовой продукции, но по дорогим ценам. Вследствие этого часть населения рыбу
приобретает крайне редко. Упорядочить систему реализации рыбопродукции
и сделать ее доступной населению возможно, решив вопрос оптового рынка рыбы.